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公共营养师三级(高级)理论试卷

一、单项选择题

1.根据蛋白质的化学组成的复杂程度，将蛋白质分为()。

A.纤维状蛋白与球状蛋白B.单纯蛋白质与结合蛋白质

C.完全蛋白、半完全蛋白与不完全蛋白D.优质蛋白与非优质蛋白

2.蛋白质含氮量比较恒定，故测定食物中的总氮乘以蛋白质折算系数(),即得

蛋白质含量。

A.5B.5.25C.6D.6.25

3.氮平衡是指()。

A.摄入氮排出氮B.摄入氮=排出氮

C.摄入氮=粪氮D.摄入氮=粪氮+尿氮

4.()摄入过多是高血压的重要因素。

A.钠B.锌C.铁ID.碘

5.克山病流行于我国黑龙江省克山地区，已证实()缺乏是发生克山病的主要原

因。

A.钙B.硒C.铁D.碘

6.关于孕期母体内分泌改变，下列说法正确的是()。

A.空腹血糖低、糖耐量异常

B.空腹血糖低、糖耐量正常

C.空腹血糖高、糖耐量异常

D.空腹血糖高、糖耐量正常

7.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐孕中期后能量在非孕基础上增加

()。

A.100kcal/dB.200kcal/dC.300kcal/dD.400kcal/d

8.想吃就吃，少食多餐是()的膳食要点。

A.孕早期B.孕中期C.孕末期D.哺乳期

9.()不能通过乳腺，故母乳中含量较低。

A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素B,

10.婴儿在()个月后急需从膳食中补充铁。

A.1～3B.4～5C.6～8D.9～10

11.人乳中的钙含量比牛乳低，但钙磷比例恰当，为()。

A.1:2B.2:1C.1:4D.4:1

12.()中蛋白质和抗体较丰富。

A.初乳B.过渡乳C.成熟乳D.炼乳

13.学龄前儿童能量的营养素来源与1岁以内稍有不同，()提供的能量相对减少。

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质

14.学龄前儿童宜采用()制供给食物。

A.三餐B.五餐C.三餐两点D.三餐一点

15.()已完成从奶类食物到谷类食物为主的过渡。

A.婴儿B.幼儿C.学龄前儿童D.学龄儿童

16.中小学生应注意()的摄取，以提高学习效率。

A.早餐B.中餐C.晚餐D.零食

17.老年妇女()水平下降，比男性更容易患心血管疾病和骨质疏松症。

1

A.孕激素B.雌激素C.甲状腺素D.甲状旁腺素

18.