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各类食品抽样大全--第1页
21种食品的抽样方法
商品质量监测2021-06-1317:05:08阅读88评论0字号：大中小订阅
一、啤酒产品抽样方法
凡同原料、同配方、同工艺生产的啤酒，经混合过滤，同一清酒罐、同一包
装线当天包装出厂〔或进库〕的、具有同样质量检验报告单的产品为一批。
按下表抽取样本。桶装啤酒应使用灭菌的器具，在无菌的条件下从各样本中采样、
封装。〔瓶、听〕箱装啤酒先按下表抽取样本，再随机从各样本中抽取单位样品
件数。当样品总量缺乏时，应适当按比例加取。
表5
样本批量范围样本数单位样品件数
箱、桶箱、桶瓶、听/箱
50以下33
51～120052
1201～3500081
≥35001131
采样后应立即贴上标签，注明：样品名称、品种规格、数量、制造者名称、采样
时刻与地点、采样人。将其中三分之一样品封存，于5℃～25℃保持10天备查。
二、酱腌菜产品抽样方法
同一班次一次投料为一批，产量小，而原辅料未发生变更时，可将两个或三
个班次的产品为一批。
成品库按批抽样，抽样单位以坛数或箱计
采样坛数或箱数按下式计算
S=N/〔5〕1/2
式中：S—抽样箱数
N—被检产品的坛数或箱数
在抽取样坛〔箱〕的上、中、下层或箱中的四角上、下层按四分法分不抽取样菜
或样袋。缩分至克。
三、炒货食品的抽样方法
抽样依据标准：GB19300-2003
8.1所抽样品须为相同生产日期，并处于保质期内的合格产品。同一班次、同一
生产线生产的同一品种、同一规格的产品为一批。
8.2每种产品随机抽取16个包装，样品总量不得少于2kg，要紧考虑净含量以及
酸价、过氧化值等指标所消耗样品的量。
8.3抽样样品分乘份，送检验机构检验，1份用于检验，1份备查。样品确认无
误后，由抽样人员与被抽样单位在抽样单上签字、盖章，当场封存样品并加贴封
条。封条上应当有抽样人员签名、抽样单位盖章及封样日期。
8.4抽样单上应写明产品生产工艺〔烘炒类或油炸类〕。
产品抽样方法
一、葡萄酒抽样方法
抽样依据标准：GB/T15037-94
同一生产期内所生产的﹑同一类不﹑且经包装出厂的﹑具有同一批号的产
品为同一批次产品。
按下表抽取样本。样本以瓶为单位。
表抽样方案
各类食品抽样大全--第1页
各类食品抽样大全--第2页
批量＜1500箱≥1500箱
样本大小n≤375ml/瓶8≤375ml/瓶12
〔瓶数〕≥500ml/瓶4≥500ml/瓶8
抽样方式
从每批产品中随机抽取n箱，再从n箱中各抽取一瓶，抽取的样品一半作该产品
的样本进行检测，另一半由供需双方共同封存，留做复核﹑仲裁用。
抽样单上必须标明以下内容
葡萄酒的标签应注明：酒名﹑类不﹑酒精度﹑原汁含量﹑净容量﹑厂名﹑厂址﹑
批号﹑商标﹑封装年月﹑标准代号及编号，符合本标准的产品可不标保质期。
二、白酒抽样方法
抽样依据标准：GB1034
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