可食花白兰地与vsop级轩尼诗白兰地成分比较研究.docx

可食花白兰地与vsop级轩尼诗白兰地成分比较研究

摘要：白兰地作为六大蒸馏酒之一，经过7个世纪的发展，在世界范围内有着众多品牌与种类，不同品牌及种类间也必然存在差异性。在本实验中，我们将可食花白兰地与vsop级的轩尼诗白兰地进行比较分析，采用GC-MS方法以及通过主成分分析，差异性代谢物分析，热图分析等来分析二者之间的不同，对两者中的醇类，酸类，糖类，醛类，酯类等代谢物进行比对，了解可食花白兰地与vsop级轩尼诗白兰地之间的差异性，结果表明差异性确实存在，通过这些代谢物间的比对为可食花白兰地的工艺完善奠定基础。

关键词：可食花白兰地；轩尼诗白兰地；差异性代谢物

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