质量监督系统食品检验人员上岗考核模拟题仪器分析微生物二.pdf

质量监督系统食品检验人员上岗考核模拟题仪器分析微生物二

质量监督系统食品检验人员上岗考核模拟题仪器分析微生

物二

一、选择题（每题1分）

1、下面对食品保质期解释不正确的是（B）。

A、最佳食用期

B、超过此期限即不能食用

C、此期限应符合标准规定的质量要求

D、保持食品质量的期限

2、某小包装商品其标示的净含量为50克，那么其负偏差应（）

A、≤4.5%

B、≤4.5克

C、≤3%

D、≤9克

3、我国的法定计量单位中，表示电流的是（A）。

A、安培

B、伏特

C、焦耳

D、瓦特

4、以下说法错误的是（C）。

A.所有国际单位制单位都是我国的法定计量单位。

B.法定计量单位是指由国家法律承认，具有法定地位的计量单位。

C.国家选定作为法定计量单位的非国际单位制单位，不具有与国

际单位制单位相同的地位。

D．我国规定的法定计量单位的使用方法，与国际标准的规定一致。

5、关于精密度的说法，错误的是（B）

a)精密度是保证准确度的先决条件。

b)精密度高的，准确度一定高。

c)精密度是指几次平行测定结果相互接近的程度。

d)常常根据测定结果的精密度来衡量分析工作的质量。

6、精密度的说法，正确的是（A）

A、精密度可以在一定程度上用来衡量分析工作的质

量。

B、精密度高的，准确度一定高。

C、标准偏差大的，精密度高。

D、增加测定次数，可以提高精密度。

7、实验室的废液缸中倒入做完铅后的含氰化钾的废液，下面不能

再倒入的是（D）。

A、废碱

B、去污粉液

C、肥皂粉液

D、废酸

8、实验室安全管理规定，下面不正确的是（D）。

A、化验员必须熟悉仪器、设备的性能

B、化验员必须熟悉有关试剂的理化性能

C、化验室必须备有各种防火器材

D、实验室内均使用二相插头、插座

9、下列做法，哪个是错误的（C）。

A、在水浴上加热乙醚。

B、把浓硫酸倒入水中。

C、用湿润的手开启电源开关。

D、用沙土扑灭乙醚着火。

10、伊红美蓝培养基是一种③培养基。

①基础培养基②加富培养基③鉴别培养基④选择培养基

11、培养基应存放于冷暗处，最好能放于普通冰箱内。放置时间

不宜超过①。每批培养基均必须附有该批培养基制备记录副页或明显

标签。

①一周②两周③两个月④一个月

12．霉菌和酵母菌是②中的一大类，通常是单细胞，呈圆形,卵圆

形、腊肠形或杆状。

①放射菌②真菌③变形杆菌④空肠弯曲菌13．基础培养基的主要

作用是①。

①使微生物基本上良好生长②对一些微生物生长有抑制作用③显

示某些菌的生理代谢特点④显示某些菌的形态结构

14．霉菌和酵母放置于霉菌培养箱中培养时，③天后开始观察，

共培养观察天。

①1，3②2，4③3，5④5，8

15.革兰氏染色法中初染用的是③染色剂

①石碳酸复红染色液②美兰染色液③草酸铵结晶紫

④蕃红梁色液

16、下列哪项试验可用于初步鉴别肠道致病菌与非肠道致病

菌（B）。

A、蔗糖发酵试验

B、乳糖发酵试验

C、葡萄糖发酵试验

D、甲基红反应试验E枸椽酸盐利用试验

17、肠杆菌科是（A）。

A、革兰氏阴性杆菌

B、革兰氏阳性杆菌

C、革兰氏阴性球菌

D、革兰氏阳性球菌

E、芽胞杆菌

18、大肠菌群在EMB琼脂平板上的菌落特点是（D）。

A、深紫黑色，具有金属光泽

B、紫黑色，不带或略带金属光泽

C、淡紫黑色，中心颜色较深

D、以上均是

E、以上均不是

19、保存菌种的最好方法是（A）。

A、冷冻真空