库伦甜荞麦米加工技术规程.docx

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库伦甜荞麦米加工技术规程

1范围

本文件规定了库伦甜荞麦米加工的术语与定义、基本条件要求、工艺流程、加工技术要求和记录。本文件适用于库伦甜荞麦米的加工。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB13122食品安全国家标准谷物加工卫生规范

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T17109粮食销售包装

DB15/T951地理标志产品库伦荞麦

3术语与定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

库伦荞麦KulunBuckwheat

在库伦荞麦地理标志产品的保护范围内进行规范生产的达到质量要求的甜荞和苦荞。

3.2

库伦甜荞麦kulunCommonBuckheat

产自内蒙古库伦旗行政区域内，未经加工的甜荞麦籽粒。

3.3

库伦甜荞麦米CommonBuckheatRice

以库伦甜荞麦为原料，经清理、筛选、脱壳、分离等工艺加工制成的全粒状产品。

4基本条件要求

2

4.1场所要求

应符合GB14881的规定。

4.2设施设备要求

4.2.1生产加工应符合GB13122的规定。

4.2.2仓库应配备库温、粮温监测，通风和温湿度调控，虫、鼠、鸟害防控等设施。

4.2.3外溢粉尘的部位应安装粉尘控制装置。

4.2.4设备包括：初清设备(除尘机、振动筛)、荞麦去石机、磁力清选机、润麦设备（含绞笼）、过渡仓、分级筛、脱壳机、吸风分离器、米荞分选筛、米渣分选筛、色选机、烘干机、散热设备、比重机、

定量包装机、封口器。

4.3卫生管理要求

应符合GB14881的规定。

4.4原料要求

4.4.1荞麦：应符合DB15/T951的规定。

4.4.2水：应符合GB5749的规定。

4.5食品添加剂要求

不得使用食品增加剂。

磁选入仓5

磁选

入仓

米、荞麦分选筛 初清筛一

米、荞麦分选筛

入仓

去石

去石

润

润麦

磁选荞麦分级筛多级脱壳磁选

磁选

荞麦分级筛

多级脱壳

返回机

混合物

荞麦壳分离器

米壳分离器米壳分离器二次色选一次色选烘干

米壳分离器

米壳分离器

二次色选

一次色选

烘干

米渣分选

比重机

比重机

成品打包自动称重

成品打包

自动称重

入成品库

6加工技术要求

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6.1清理去杂

原料经初清筛去杂后入仓，进入待加工状态。加工时对出仓原料再次进行去石、磁选清理，使杂质总量≤1.0%。

6.2润麦（新荞麦可以不进行此环节）

将清理好的原料进行喷水润麦并搅匀，水温以常温为宜，湿润程度以手抓一把荞麦粒成团，松开即散为准（或每100kg喷水0.5kg）。

6.3入仓

润麦后的麦粒进入生产线上的过渡仓暂储，储存时间不宜超过6h。

6.4分级

过渡仓的麦粒进入筛板孔径相差0.2mm-0.3mm的不同组别分级设备将粒径在3.6mm-5.1mm不等的麦粒筛分为7个级别。

6.5脱壳

不同粒径的甜荞麦粒分别进入对应间隙的脱壳机进行逐级脱壳，每台脱壳机每次脱壳出米率按≤20%掌握。

6.6荞麦壳分离

采用吸风分离设备将荞麦壳分离出去。

6.7米荞分选

采用米荞分选筛进行米荞分选，未掉壳的返回多级脱壳设备。

6.8米壳分离

用吸风分离设备将残余荞壳分离出去。

6.9米渣分离

采用振动分级筛将整粒和碎粒分离。

6.10色选

需要色选的，提升到色选设备，经一次或二次色选剔除整粒中异色粒，选净率≥99.5%。6.11烘干

需要烘干的，用烘干设备将米粒烘干至所需水份，并通风散热。

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6.12比重精选

需要对米粒大小和均匀度进行精选的，将米粒用吹风式比重精选机进行精选。

6.13定量和包装

6.13.1包装材料、容器应符合GB/T17109的规定。

6.13.2需要计量的，按需求定量包装封口。

6.14入库

成品进入成品库贮存。

7记录

7.1原料、生产加工中的关键控制点应有记录，原始记录格式规范、字迹清晰。

7.2各项原始记录应按规定保存不少于2年，若有新规定按其执行。

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