鲁科版选修一主题二课题 2 平衡膳食（教案）化学.docx

鲁科版选修一主题二课题2平衡膳食（教案）化学

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设计意图

本节课旨在通过化学学科角度，帮助学生理解平衡膳食的概念、意义及其与健康的关系。结合鲁科版选修一主题二课题2内容，引导学生运用化学知识分析食物中的营养成分及其作用，培养学生科学合理搭配膳食的能力，提高学生的健康素养。教学内容紧贴学生生活实际，注重理论与实践相结合，激发学生兴趣，培养学生的实践操作能力和创新思维。

核心素养目标

1.科学素养：培养学生运用化学知识分析食物中营养成分的科学方法，提高学生科学探究和解决问题的能力。

2.生活素养：引导学生理解平衡膳食对健康的重要性，培养学生良好的饮食习惯和生活方式。

3.创新实践：激发学生运用化学知识进行创新实践，设计出符合营养需求的平衡膳食方案。

学习者分析

1.学生已经掌握了哪些相关知识：

-学生已经学习了基本的化学元素知识，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分的化学组成。

-学生对食物中的六大营养素有了一定的了解，包括其来源和功能。

-学生在生物学课程中接触过营养与健康的基础知识。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

-学生对食物和营养话题通常具有较高兴趣，易于激发学习动力。

-学生具备一定的分析问题和逻辑推理能力，能够理解平衡膳食的概念。

-学生可能偏好通过实例和实验来学习，对理论知识的接受程度可能相对较低。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

-学生可能难以理解复杂的化学成分及其在人体内的代谢过程。

-学生可能缺乏将化学知识与实际膳食搭配相结合的能力。

-学生可能对如何运用化学知识评估食物的营养价值感到困惑。

教学方法与手段

1.教学方法：

-讲授法：讲解平衡膳食的基本概念和化学原理。

-讨论法：引导学生探讨不同食物的营养成分及其对健康的影响。

-实验法：通过实验分析食物中的营养成分，增强学生的实践操作能力。

2.教学手段：

-多媒体设备：展示食物营养成分的图表和视频，直观呈现知识。

-教学软件：使用营养搭配软件，让学生模拟设计平衡膳食。

-网络资源：利用网络资源，查找相关资料，拓宽学生的知识视野。

教学过程

1.导入新课

-（教师）同学们，大家好！上一节课我们学习了食物中的六大营养素，那么大家知道如何合理搭配这些营养素，使我们的饮食更加健康吗？今天我们就来学习一下“平衡膳食”的相关知识。

2.讲解平衡膳食的概念和意义

-（教师）首先，我们来了解一下什么是平衡膳食。平衡膳食是指各种营养物质的比例合适，能够满足人体生理需要的膳食。为什么我们要讲究平衡膳食呢？因为只有平衡膳食，才能保证我们的身体健康，预防各种疾病。

3.分析食物中的营养成分

-（教师）接下来，我们来分析一下食物中的营养成分。请大家翻开课本，查看第XX页。这里列出了几种常见的食物及其所含的营养成分。请大家仔细观察，思考一下，这些营养成分对我们的身体健康有什么作用？

-（学生）通过观察和思考，发现不同的营养成分对我们的身体健康有不同的作用，如蛋白质有助于生长发育，脂肪提供能量等。

4.探讨平衡膳食的实践方法

-（教师）那么，如何才能做到平衡膳食呢？这里有几个原则，请大家记住：

a.多样化：食物种类要丰富，以保证摄入各种营养素。

b.适量：各种食物的摄入量要适中，不过量也不过少。

c.平衡：各种营养素的比例要合适，既不过剩也不缺乏。

-（学生）通过讨论，了解如何做到平衡膳食。

5.实践操作：设计平衡膳食方案

-（教师）现在，请大家分成小组，每组设计一个平衡膳食方案。要求：方案中包含早餐、午餐和晚餐，食物种类丰富，营养素比例合适。完成后，请每组派代表分享你们的成果。

-（学生）分组讨论，设计平衡膳食方案，并分享成果。

6.总结与反思

-（教师）通过今天的学习，我们了解了平衡膳食的概念、意义和实践方法。希望大家在日常生活中，能够运用所学知识，做到科学合理地搭配膳食，保持身体健康。

-（学生）总结所学内容，反思自己在日常饮食中的不足之处，并提出改进措施。

7.课后作业

-（教师）课后，请大家根据自己的实际情况，设计一份为期一周的平衡膳食方案，下节课我们一起分享并互相评价。

-（学生）完成课后作业，为下节课的分享做好准备。

知识点梳理

1.平衡膳食的概念

-平衡膳食是指各种营养物质的比例合适，能够满足人体生理需要的膳食。

2.营养素的种类及其功能

-蛋白质：构成人体细胞的基本物质，有助于生长发育。

-脂肪：提供能量，保护内脏，维持体温。

-碳水化合物：主要提供能量，参与细胞的构成。

-维生素：参与新陈代谢，维持正常的生理功能。

-无机盐：构成骨骼、牙齿，参与神经传导等生理过程。

-水：构成细胞，参与新陈代谢，维