库伦荞麦米质量要求.docx

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库伦荞麦米质量要求

1范围

本文件规定了库伦荞麦米的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、贮存和运输、保质期要求。

本文件适用于以库伦荞麦籽为原料，经加工制成的粒状荞麦产品。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB/T5490粮油检验一般规则

GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法

GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定

GB/T5493粮油检验类型及互混检验

GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验

GB/T5503粮油检验碎米检验法

GB7718食品安全国家标准_预包装食品标签通则GB/T17109粮食销售包装

NY/T1295荞麦及其制品中总黄酮含量的测定DB15/T951地理标志产品库伦荞麦

2005年国家质量监督检验检疫总局发布第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

荞麦米hulledbuckwheat

以荞麦籽（包括甜荞麦籽和苦荞麦籽）为原料经清理、去壳等工艺制成的全粒状荞麦产品。3.1.1

甜荞米sweethulledbuckwheat

2

以甜荞麦的籽实为原料，经清理、分级、脱壳、壳米分离及整理、色选、包装等工艺制成的荞麦米。

3.1.2

苦荞米tartaryhulledbuckwheat

以苦荞麦的籽实为原料，经清理、清洗、浸泡、蒸制（熟化）、干燥、脱壳、分选、色选、烘干、冷却、筛分、包装等工艺制成的荞麦米。

3.2

不完善粒unsoundkernel

受到损伤但尚有食用价值的颗粒，包括虫蚀粒、病斑粒。3.2.1

虫蚀粒injuredkernel

受到伤害但尚有食用价值，包括虫蚀颗粒、病斑粒。3.2.2

病斑粒zebragrain

粒面带有病斑，伤及胚或胚乳的颗粒。3.2.3

生霉粒Mildewgrain粒面生霉的颗粒。

3.2.4

其他不完善粒Otherimperfectgranules

完全未脱壳的完整籽粒、米粒不饱满的未成熟粒。3.3

碎米brokenkernel

不足本品完整颗粒体积2/3的荞麦米。3.4

杂质extraneousmatter

除荞麦米粒之外的其他物质，包括筛下物和矿物质等。3.4.1

矿物质inorganicextraneousmatter泥土、砂石、砖瓦块及其他无机杂质。

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3.4.2

其他杂质Otherimpurities

荞麦壳、异种粮及其他有机杂质3.5

总黄酮totalflavonoids

是一类存在于自然界的、具有2-苯基色原酮(flavone)结构的化合物。3.6

互混率otherkindricekernelpercentage

试样中混入的甜荞米或苦荞米占试样的质量百分率。4分类

荞麦米按原料类型分为甜荞麦米和苦荞麦米。

5质量要求

5.1原料要求

应符合DB15/T951的规定。

5.2感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

品种

甜荞麦米

苦荞麦米

检验方法

色泽

绿色，有光泽

浅褐色至褐色，有光泽

取适量样品置于

白瓷盘内，在充

足的阳光下，观

察色泽，组织状

态或形状，检查有无外来杂质，并

嗅其气味，尝其滋味。

气味、滋味

具有甜荞麦特有的香气，无其他异味和霉味，微甜。

具有苦荞麦特有的香味，无其他异味和霉味，微苦。

外观

三角颗粒状，大小均匀，颗粒饱满

不规则颗粒状，大小均匀。

杂质

无肉眼可见的外来杂质

5.3质量指标

荞麦米质量应符合表2的规定。

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表2质量要求

品种

甜荞麦米

苦荞麦米

总黄酮（干基，以芦丁计）/%

≥0.2

≥1.2

水分/%

≤14.0

碎米

总量/%

≤4.0

≤8.0

杂质

总量/%

≤0.3

矿物质/%

≤0.02

未脱壳粒/%

≤0.2

不完善粒/%

≤2.0

≤0.1

互混粒/%

≤1.0

霉变粒/%

≤0.1

≤0.2

5.4安全卫生要求

应符合GB2761、GB2762、GB2763的规定。

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