1.3发酵工程及应用教学设计-2023-2024学年高二下学期生物人教版（2019）选择性必修3.docx

1.3发酵工程及应用教学设计-2023-2024学年高二下学期生物人教版（2019）选择性必修3

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教材分析

“1.3发酵工程及应用教学设计-2023-2024学年高二下学期生物人教版（2019）选择性必修3”

本节课选自人教版高中生物选择性必修3《现代生物科技专题》第三章“发酵工程”，主要介绍发酵工程的原理、应用及发展前景。教材通过实例讲解发酵技术在食品制作、药物生产等方面的应用，旨在帮助学生理解发酵工程的原理和方法，培养学生的实践能力和科学素养。教学内容与实际生产生活紧密联系，有助于激发学生的学习兴趣。

核心素养目标

培养学生运用生物学原理分析实际问题的能力，通过发酵工程案例，提升学生的科学思维与创新意识，以及运用生物学知识解决实际问题的能力，增强学生的实践操作和探究能力，激发学生对于生物科技的兴趣和探究欲望。

教学难点与重点

1.教学重点

-发酵工程的原理：理解发酵过程中微生物的代谢活动及其在食品、药物生产中的应用，如酵母菌在面包制作中的发酵作用。

-发酵工程的技术流程：掌握发酵工程的基本步骤，包括菌种选育、培养基配置、发酵条件控制等，以啤酒酿造过程中的麦汁制备和酵母发酵为例。

-发酵工程的应用：明确发酵技术在现代生物科技中的实际应用，如抗生素生产、生物制药等，以青霉素的生产过程为例。

2.教学难点

-微生物发酵条件的控制：学生可能难以理解发酵过程中pH、温度、氧气等条件对微生物生长的影响，如为什么在啤酒发酵过程中要控制特定的温度范围。

-发酵过程中物质转化的复杂性：学生可能难以把握发酵过程中物质转化的具体机制，如酵母菌在无氧条件下的酒精发酵过程。

-发酵工程的实际操作：学生可能对实验室中的发酵操作不熟悉，如如何进行培养基的配置、发酵罐的使用等，需要通过实际操作或模拟实验来突破难点。

教学方法与策略

1.结合讲授法与学生讨论法，先通过讲授介绍发酵工程的基本原理和应用，然后引导学生就具体案例进行讨论，如分析不同发酵条件对产品的影响。

2.设计小组实验活动，让学生亲手进行简单的发酵实验，如制作酸奶，以增强学生的实践操作能力和观察分析能力。

3.利用多媒体教学资源，如视频、动画和PPT，展示发酵工程的现代技术和实际应用场景，帮助学生形象理解抽象的发酵过程。

教学过程

1.导入新课

-（教师）同学们，我们在之前的课程中学习了微生物的代谢和生长，今天我们将探讨如何利用这些微生物进行发酵工程，将其应用于食品、药物等多个领域。

2.讲解发酵工程原理

-（教师）首先，我们来看一下发酵工程的定义和原理。发酵是指微生物在无氧或微氧条件下进行的代谢过程，它能够产生一系列有用的产品。请大家翻开课本第XX页，我们一起阅读发酵工程的原理部分。

-（学生）阅读课本，理解发酵工程的原理。

3.分析发酵工程应用案例

-（教师）接下来，我将通过几个案例来讲解发酵工程的应用。第一个案例是啤酒的酿造过程。请大家看大屏幕上的流程图，我们一起来分析麦汁制备、酵母发酵等步骤。

-（学生）观察流程图，跟随教师分析啤酒酿造的发酵过程。

4.探讨发酵条件控制

-（教师）发酵过程中，条件的控制非常关键。比如温度、pH值、氧气等都会影响微生物的生长和代谢。现在，我想请大家分组讨论，思考一下，为什么在发酵过程中要严格控制这些条件？

-（学生）分组讨论，分享各自的观点。

5.实验演示与操作

-（教师）现在，我们来进行一个简单的发酵实验。我将演示如何制作酸奶，并讲解每个步骤的原理。之后，大家将在实验室中亲自操作，体验发酵过程。

-（学生）观察教师演示，随后在实验室进行酸奶制作实验。

6.总结发酵工程的应用

-（教师）通过前面的学习和实验，我们已经了解了发酵工程的基本原理和应用。现在，让我们来总结一下发酵工程在食品、药物等领域的重要应用。请大家结合自己的实验体验，分享一下你们的看法。

-（学生）结合实验体验，分享发酵工程应用的观点。

7.解答疑问与课堂小结

-（教师）在结束今天的学习之前，如果大家有任何疑问，现在可以提出来。我们一起来解答。最后，我们将对本节课的内容进行小结，确保大家掌握了发酵工程的核心知识。

-（学生）提出疑问，参与课堂小结。

8.布置作业

-（教师）作为今天的作业，请大家写一篇短文，描述发酵工程在你们生活中的应用，并思考如何将发酵技术应用于解决实际问题。

-（学生）记录作业要求，准备课后完成。

9.结束语

-（教师）非常感谢大家的积极参与，今天的课程到此结束。希望你们能够在生活中发现更多的发酵工程实例，并在实践中不断学习和探索。下节课，我们将继续深入探讨发酵工程的其他方面。下课！

拓展与延伸

1.拓展阅读材料

-《发酵工程与现代生