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食堂设施设备维护方案

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食堂设施设备维护方案

一、保温工作台的使用和维护保养方法

1.使用操作步骤：

1）首先检查设备管道和排水管是否畅通。

2）将水注入保温工作台内胆中，水位不能超过规定的水

位线，也不能低于最低刻度水位线。水量可以根据保温的食物

数量来调节。

3）打开电源开关通电使用，根据保温食物的数量调节温

控开关的电流，使其工作运行，达到保温的目的。

4）若开水时应戴上隔热手套，保好保护措施，仔细观察

水量，防止手被烫伤。

2.注意事项及保养说明：

5）保持管道畅通，切忌堵塞。

6）切忌缺水燃烧，造成内部变形，注意观察水位刻度是

否有水。

7）每天放底水和定期除垢，应在每天工作完毕后打开保

温工作台放清底水，清洗里面的杂物。杂质会不断残留在水中

或水垢堵塞内部的加热管，造成发热管损坏现象造成故障。

8）如遇结垢，可用5%的柠檬酸溶液注入水箱内加热煮

沸15分钟，浸泡1小时，再煮除水垢，排污水，注入清水清

洗几次即可。

9）定期检查电路、水管是否短路、堵塞、畅通，如有短

路、堵塞应停止使用，请专业人员进行维修。

二、消毒柜的维护保养

3.消毒柜应水平放置在周围无杂物的干燥通风处，距墙不

宜小于30cm。

4.要定期对消毒柜进行清洁保养，将柜体下端集水盒中的

水倒出并洗净。清洁消毒柜时，先拔下电源插头，用干净的湿

布擦拭消毒柜内外表面，禁止用水冲淋消毒柜。若太脏，可先

用湿布蘸中性洗涤剂擦洗，再用干净的湿布擦净洗涤剂，最后

用干布擦干水分。清洁时，注意不要撞击加热管或臭氧发生器。

5.要经常检查柜门封条是否密封良好，以免热量散失或臭

氧溢出，影响消毒效果。

6.使用时，如发现石英加热管不发热，或听不到臭氧发生

器高压放电所产生的“吱吱”声，说明消毒柜出了故障，应停止

使用，请专业人员进行维修。

三、链条式洗碗机的维护保养

7.定期擦洗机器外壳，保持机器外壳的清洁和干净。禁止

使用钢丝球擦拭机器；使用不锈钢专用的清洁剂清洗外壳。

8.每餐后清除洗碗机滤网处食物掺渣。

9.如果洗碗机安装在水质较硬的地区，洗涤缸、洗涤缸加

热丝和漂洗加热器必须定期使用洗碗碟机专用的除垢剂除垢。

除垢后用清水冲干净垢质，如冲洗不干净可能会损坏塑料及密

封元件。

10.每个月至少清洗水位浮子一次；定期清洗进水过滤网。

11.如遇以下情况，应及时请专业人员进行维修：

10.如果漂洗加热器或洗涤缸加热器发生故障，机器可以

在没有加热的状态下继续运行。

11.如果进水量不够，检查进水管阀门是否处于开启状态，

并及时断电。

12.如果漂洗加热器温度检测探头断或短路，需要进行维

修。

13.如果洗涤缸温度检测探头断线或短路，需要进行维修。

14.如果洗涤剂浓度检测探头故障，需要进行维修。

15.如果出现无故停机故障，需要进行维修。

12.定期擦洗立式热水器的外壳，保持清洁和干净。使用

中性清洁剂擦洗时，不要使用酸性或碱性的清洗液。清洁完毕

后，用湿摸布轻轻擦干，清洁时要先关闭进线电源。

13.每个月清理一次内胆，长期使用会导致水中的微量杂

质和矿物质沉淀，影响出水水质和使用寿命。清洁时，先切断

电源，关闭进水阀，然后开启出水阀，将安全阀上的排水开关

逆时针旋转90度，自然排净热水器内的水和沉淀物。然后再

用自来水清洗。清洗完毕后，将排水开关恢复原位，注意满水

后方可通电。

14.每年至少进行一次定期检查，对安全性能和其他可能

存在的隐患进行仔细的检测和排除。每三年更换一次温控器和

加热器。

15.如果出现自动断电或水温突然过高，及时请专业人员

进行维修。

16.日常保养包括打扫表面和内腔灰尘，保持机器干净和

卫生。检查电流表电流是否正常，如有异样请专业人员进行维

修。在突然停电时，要关闭加热开关，防止来电时自动启动。

检查风机运转是否正常，有无异常声音，如有立即关闭机器并

请专业人员进行维修。

17.请专业人员每月进行保养，包括检查通风口是否堵塞

并清理积尘，检查电流是否正常，检查温