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微生物发酵中草药及其活性物质的研究

进展

摘要：中国传统医药微生物发酵技术是在继承传统中药加工方法的基础上，

吸收微生态研究成果，并结合了现代生物工程发酵技术，形成的中国新的高等传

统医药技术，主要从天然药物技术中探索新的治疗效果。中药的生长通常是在自

然条件下进行的，但目前中药发酵技术是通过充分吸收现代微生物和生物工程研

究成果逐步形成的。先进发酵工艺的特点是：采用一种或多种有益菌的益生菌作

为品种，添加到中药提取物中，随后使产品符合现代发酵工艺产成的。这是一种

含中药有效成分、细菌细胞及其代谢产物的新型中药加工发酵工艺。

关键词：微生物发酵；中草药研制；活性物

1微生物发酵中药的应用历史

早在一千多年前，我国就开始采用发酵法制药。临床上仍使用的发酵类型中

药有六神曲、半夏曲、光豆豉、豆黄等，均为固体发酵。中药微生物中使用的许

多微生物是药用真菌或与真菌混合的菌群，包括许多中药使用的药用真菌。所以

从某种意义上说，我国的中药与微生物，尤其是一些药用真菌有很大关系。汉初

《神龙本草》对灵芝、茯苓、猪苓、雷丸等真菌有明确记载，而且这些药物到了

今天仍在使用。

药用微生物发酵使用历史悠久，也是中药中重要的加工方法。一般来说，它

主要在中药加工中发挥作用。此外，与在中药应用中广泛覆盖的微生物发酵中药

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相比，许多发酵药已经实现了临床应用。例如，片仔癀的主要成分是三七的微

生物发酵产物：神曲是将面粉、红豆、苦杏仁、新鲜青蒿、实验室香皂和新鲜辛

辣何首乌等部分混合后制成的曲。

迄今为止，研究人员使用了许多传统的抗菌剂。它们在各种中药中用作辅料，

在经过了微生物发酵的加工之后，这些东西也变成了发酵物自身的组成成分，就

比如半夏、神曲的加工。我国中药历史发展非常悠久，而微生物发酵加工也在中

药中不断得到广泛的应用。半夏在进行加工的时候，几乎全程都加入了一些中药

的使用，最后便制成了一些功效比较特殊的中药产品，这些产品都是以半夏为重

要成分的。从汉朝到汉朝，半夏利用清汤洗净，加工成加工品。南北朝时期，则

还可以加入生姜、热汤、白芥末、醋等。唐代发展了姜汁系统，宋代发展了煎炒、

热炒、泡酸浆、米醋炒、贵白姜皮甘草、猪苓、明矾、萝卜、姜明矾、牙膏、半

夏曲。金时期，加入煮沸的米饭，香油，用植物油煎炸。明代用盐水洗，醋炒面，

加杏仁。清代有巴豆制、生姜制、猪肉炒制，加了竹汁历制，还有鲜半夏和法半

夏。半夏的加工方法很多，品种也比较多，可以制成半夏复方。

2微生物发酵中药的研究现状

中药发酵的研究开始于上世纪八十年代，但对灵芝菌丝体、虫草菌丝体、槐

耳发酵等真菌自发酵的研究，基本都是单一的发酵。虽然据报道添加了中药，但

它仅使用中药作为菌丝发酵真菌成分。同时，研究发现含有中药的真菌成分对天

然发酵产品的功效有影响，但未发现有何深入研究。如今，学者们正在呼吁开发

符合新药审批措施的新型发酵中药。同时，还有一项研究，就是生物转化，这与

中药的酸化是分不开的。

重要可以主要作为培养基中的必须成分去生产菌类的药物，可以将中药被发

酵之前和发酵之后的变化进行比较，寻找中药与菌类的成功组合种类，进而有利

于研发出疗效比较好的药品。其中固体的发酵如下，采用黄芪作为培养基成分，

黄芪需要占据整个培养基成分的百分之二十左右，再添加进其他的营养素，将研

究过程中多糖、蛋白质还有皂苷的动态变化进行记录。研究后可以发现，灵芝与

黄芪进行组合是比较可行的。

微生物也可以用于将中药中比较有效的成分进行转移。微生物的转化本质上

是化学反应的过程，主要利用了微生物在成长与代谢时候产生的不同酶类来对基

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地的结构进行改变。与传统的化学反应相比较，这种方法可选择的面积是比较

大的，反应强度也比较温和，且它的光照条件好、操作简单、低成本、污染比较

小，可以解决在化学反应中遇到的难题。另外，因为微生物的种类是非常多的，

它们的繁殖速度也非常块，通常采取微生物的修饰也对天然产物进行改变，由此

可以更好更理想的化合物。除此之外，微生物也可以将蛋白酶、纤维素酶、半纤

维素酶、果胶酶、淀粉酶等多种胞外酶释放到代谢过程的培养基中，许多酶能够

分解和修饰药物成分以形成新的化合物。

3发酵产物与天然产物成分以及药效的研究

3.1药用真菌深层发酵提取物的药理实验研究

通过研究可以发现