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校园食堂猪肉专项整治行动总结

一、背景介绍

近年来，社会食品安全问题频现，校园食堂作为学生及教职工主

要的就餐场所，其食品安全问题的存在对校园安全和健康产生了严重

的影响。特别是猪肉产品在校园食堂中的安全问题，成为亟待解决的

重要问题。为加强校园食堂猪肉食品的安全管理，确保食品安全，学

校于XX年XX月启动了校园食堂猪肉专项整治行动。

二、整治目标

1.加强食堂供应商的审核和管理，确保供应商具备食品安全管理

的能力。

2.严格把关采购环节，确保所采购的猪肉产品符合国家相关标准，

并具备合法的购销手续。

3.强化食堂内部管理，建立健全食品安全管理制度，完善记录和

报告机制，及时发现和应对食品安全问题。

4.师生的食品安全意识，加强食品安全教育和培训。

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三、整治措施

1.加强供应商审核和管理，建立供应商信用评估体系，明确合作

要求并签订合同。对供应商进行定期或不定期的检查，发现问题及时

督促整改。

2.严格执行采购操作规程，建立供货商台账，确保所采购的猪肉

产品具备合法购销手续，并符合国家相关标准。

3.加强食堂内部管理，制定并执行食品安全操作规范，明确各部

门职责。加强厨师和食品加工人员的食品安全培训，提高其安全意识

和操作水平。建立食品供应链追溯体系，确保原料来源可追溯。

4.定期进行食堂猪肉食品的抽检，对猪肉及其加工品进行理化指

标、微生物指标等的检测，确保食品安全。并建立不合格食品的处理

制度，对不合格及时查处并追究责任。

5.加强师生食品安全教育，广泛开展食品安全宣传活动，提高师

生对食品安全问题的认知和警惕性。

四、整治成果

经过一段时间的专项整治行动，取得了以下成果：

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1.成立了校园食堂猪肉整治行动工作组，制定了具体的工作方案，

并对整治工作进行了有效的组织和部署。

2.对食堂供应商进行了全面审核和管理，建立了信用评估体系，

发现并督促整改了一批存在问题的供应商。

3.严格执行采购操作规程，建立了供货商台账，确保所采购的猪

肉产品合法，并符合国家相关标准。

4.建立了食堂食品安全操作规范，明确各部门职责，加强了食堂

内部管理，提高了食品加工人员的食品安全意识和操作水平。

5.定期进行了食堂猪肉食品的抽检工作，及时发现问题并处理，

保障了食品安全。

6.加强了师生的食品安全教育，提高了师生对食品安全问题的认

知和警惕性。

五、存在问题及改进方案

1.需要进一步加强对供应商的监管，建立更加严密的信用评估体

系，对不符合要求的供应商及时取缔，并继续加大对供应商的培训力

度。

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2.加强食堂内部管理，进一步完善食品安全操作规范，建立更加

健全的食品供应链追溯体系，确保原料的来源和使用安全。

3.加强食堂猪肉食品的抽检力度，扩大抽检规模，确保食品安全

的全面性。

4.进一步加大对师生的食品安全教育力度，通过多种形式的宣传

活动，提高师生的食品安全意识，并及时汇报食品安全事件，形成食

安事件快速回应机制。

六、结语