茶文化与制茶技艺智慧树知到课后章节答案2023年下青岛西海岸新区职业中等专业学校.pdfVIP

茶文化与制茶技艺智慧树知到课后章节答案2023年下青岛西海岸新区

职业中等专业学校

青岛西海岸新区职业中等专业学校

第一章测试

1.中国是世界产茶大国，也是世界茶的消费大国。茶和茶文化日益成为经济产

业、民生产业、生态产业、文化产业和富民、惠民产业。（）

答案:

对

2.中国四个茶区中，最古老的茶区是（）。

答案:

西南茶区

3.中国四个茶区中，茶树生态最适宜区是（）。

答案:

华南茶区

4.我国常见的茶树树型主要有灌木型、乔木型和小乔木型。（）

答案:

对

5.江南茶区为茶树生态适宜区，并且是我国绿茶产量最高的区域。（）

答案:

对

第二章测试

1.茶圣“”是指（）。

答案:

陆羽

2.明太祖朱元璋下令罢造龙团，进贡的茶叶都采摘芽叶直接做散茶。（）

答案:

对

3.印度是茶的起源地。（）

答案:

错

4.中国是世界上最早发现并利用茶叶，最早人工栽培茶树，最早加工茶叶，和

茶类最为丰富的国家，也是世界茶文化的发源地。（）

答案:

对

5.宋代流行并占主导的饮茶方式是（）。

答案:

点茶法

第三章测试

1.绿茶根据杀青和干燥的方式可以划分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、晒

青绿茶。（）

答案:

对

2.白茶的加工工艺是萎凋和干燥。（）

答案:

对

3.红茶传统上分为三类，下列哪个不属于红茶分类（）。

答案:

抹茶

4.乌龙茶根据地域可以划分为闽北乌龙、闽南乌龙、台湾乌龙和广东乌龙，下

列不属于闽北乌龙的是（）。

答案:

凤凰单丛;铁观音

5.黑茶加工工艺过程中，最关键的工序是渥堆。（）

答案:

对

第四章测试

1.绿茶加工工艺流程为杀青→揉捻→干燥。（）

答案:

对

2.绿茶审评时，审评用水为95℃。（）

答案:

错

3.在审评茶叶时，审评杯宜选用（）。

答案:

细腻白瓷杯

4.在审评茶叶内质的时候，顺序一般为（）。

答案:

看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底

5.绿茶加工工序中，最关键的一道工序是（）。

答案:

杀青

第五章测试

1.水为茶之母，器为茶之父。（）

答案:

对

2.最适宜冲泡黑茶的器具是（）。

答案:

陶土壶

3.明清时期被称为茶器双星“”的是（）。

答案:

瓷器、紫砂

4.陆羽在制定茶道技术的标准时，对煮茶用水的评价为“山水上、江水中、井

水下”。（）

答案:

对

5.乾隆是通过称重来评定泡茶用水水质的高低。（）

答案:

对

第七章测试

1.茶叶中水分跟干物质的比例是3：1（）

答案:

对

2.茶多酚的主体成分是儿茶素类。（）

答案:

对

3.茶叶中的特征成分是（）。

答案:

咖啡碱;茶多酚;茶氨酸

4.寒性体质的人适合饮用温性茶。（）

答案:

对

5.夏季适合饮用温性茶。（）

答案:

错