2024-2025学年中职中职专业课中餐74 旅游大类教学设计合集.docx

2024-2025学年中职中职专业课中餐74旅游大类教学设计合集

目录

一、《中式烹饪原料》

1.1电工版（第3版）

二、《中式烹饪工艺》

2.1劳保版（粤菜）

三、《中式烹调技艺》

3.1电子科技大学出版社

3.2江苏凤凰教育出版社

四、《中餐服务》

4.1华东师范大学出版社（第一版）

《中式烹饪原料》电工版（第3版）

一、设计思路

本节课以《中式烹饪原料》电工版（第3版）教材为依据，结合中职旅游大类学生的实际情况，注重理论与实践相结合。课程设计以中式烹饪原料的分类、特点、选购和加工方法为主线，通过生动的实例和操作演示，引导学生掌握中式烹饪原料的基本知识，培养学生在实际