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青团的制作（教学设计）-2023-2024学年六年级下册综合实践活动全国通用

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教学内容

《青团的制作（教学设计）》-2023-2024学年六年级下册综合实践活动全国通用

本节课选自教材第六单元“生活中的科学”，具体教学内容为《青团的制作》。本节课将引导学生学习以下内容：

1.青团的起源与历史。

2.青团的主要原料和制作工具。

3.青团的制作步骤及注意事项。

4.青团的营养价值及食用方法。

5.制作青团的实践操作。

核心素养目标

1.通过学习青团的制作，培养学生的实践操作能力，提升生活技能。

2.在制作过程中，锻炼学生的观察力和动手能力，培养创新思维。

3.了解青团的历史背景，提高学生的文化素养和民族自豪感。

4.认识青团的营养价值，培养学生健康饮食的观念。

重点难点及解决办法

重点：

1.青团的制作流程和技巧。

2.青团的营养价值和健康食用方法。

难点：

1.青团面团的比例掌握。

2.青团的包裹技巧和蒸煮过程中的注意事项。

解决办法：

1.制作流程和技巧：

-通过视频演示和教师现场示范，直观展示青团的制作过程。

-学生分组实践，教师逐一指导，及时纠正操作中的错误。

2.青团面团比例：

-提供精确的面团配比，并解释配比对青团口感的影响。

-在实践操作中，教师引导学生观察面团状态，调整至最佳比例。

3.青团的包裹技巧：

-教师详细讲解并演示包裹方法，强调关键步骤和注意事项。

-学生分组练习，相互交流心得，教师个别指导。

4.蒸煮过程中的注意事项：

-明确蒸煮时间、火候等关键参数，避免青团过熟或未熟。

-实践过程中，教师监督并指导学生操作，确保食品安全。

教学方法与策略

1.教学方法：采用讲授法结合实践操作法，通过讲解与示范相结合，让学生在理解理论知识的同时，能够亲自动手实践。

2.教学活动：组织学生进行小组合作，进行青团制作实践，通过角色扮演（如“青团师傅”）来增加学习趣味性，鼓励学生讨论和分享制作过程中的心得体会。

3.教学媒体：利用视频资料展示青团的制作过程，使用实物材料（如糯米粉、艾草等）进行现场示范，通过互动式白板记录学生讨论的要点。

教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对青团制作工艺的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

-开场提问：“你们在生活中都吃过哪些传统节日食品？有谁知道青团是什么吗？”

-展示一些关于青团的图片，让学生初步感受青团的形状和颜色。

-简短介绍青团的起源、节日意义和制作的基本概念，为接下来的学习打下基础。

2.青团基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解青团的基本概念、组成部分和制作原理。

过程：

-讲解青团的概念，包括其主要原料和特色。

-详细介绍青团的组成部分，如馅料的选择、外皮的揉制等，使用示意图帮助学生理解。

-通过实例讲解青团制作的基本原理，如食材配比、蒸煮技巧等。

3.青团制作案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解青团的制作流程和技巧。

过程：

-选择几个典型的青团制作案例进行分析，如传统青团、创新口味青团等。

-详细介绍每个案例的制作步骤、技巧和关键注意事项，让学生全面了解青团的制作过程。

-引导学生思考这些案例对实际生活的影响，讨论如何在家中制作美味的青团。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

-将学生分成若干小组，每组选择一个与青团制作相关的主题进行深入讨论，如创新馅料、包装设计等。

-小组内讨论该主题的可行性、创意点和实施步骤。

-每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对青团制作的认识和理解。

过程：

-各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的可行性、创新点及实施步骤。

-其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

-教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调青团制作的重要性和意义。

过程：

-简要回顾本节课的学习内容，包括青团的基本概念、制作流程、案例分析等。

-强调青团制作在传统文化中的价值和作用，鼓励学生进一步探索和应用青团制作工艺。

-布置课后作业：让学生撰写一篇关于青团制作过程的短文或报告，以巩固学习效果。

学生学习效果

学生学习效果体现在以下几个方面：

1.知识掌握：学生能够准确描述青团的起源、历史背景和节日意义，理解青团的组成部分和制作原理。他们掌握了青团制作的基本步骤，包括原料的选择、面团的揉制、馅料的填充、包裹技巧以及蒸煮方法。

2.实践能力：通过亲自