DB3415T 23-2021 手工挂面小作坊生产规范.pdfVIP

ICS67.040

CCSX10

3415

六安市地方标准

DB3415/T23—2021

手工挂面小作坊生产规范

2021-12-28发布2021-12-28实施

六安市市场监督管理局发布

DB3415/T23—2021

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4基本要求1

5生产加工场所1

6人员管理2

7设备设施2

8采购验收和生产加工3

9包装和标签4

10检验检测4

11贮存和运输5

12食品召回和回收5

13记录5

参考文献6

I

DB3415/T23—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由六安市市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：六安市质量和标准化研究所、六安市食品药品检验中心、裕安区市场监督管理局、

裕安区工商联韩摆渡手工挂面协会、六安市裕安区先友手工挂面有限公司、六安市叶集区宏山手工挂面

厂。

本文件主要起草人：夏征宇、唐洁、刘霞、杨一凡、刘先友、骆启发、桑士界。

II

DB3415/T23—2021

手工挂面小作坊生产规范

1范围

本文件规定了手工挂面小作坊生产规范的术语和定义、基本要求、生产手工挂面的加工场所、设备

设施、采购验收和生产加工、包装和标签、检验检测、贮存和运输、食品召回和回收、人员管理和记录。

本文件适用于六安市手工挂面小作坊的生产和管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

DBS34/003-2021食品安全地方标准食品小作坊卫生规范

3术语和定义

GB14881中界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

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