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食品安全管理制度模板5篇

食品安全管理制度模板篇1

一、从事餐饮作业的人员要严格遵守《食品卫生法》，《餐饮业食品卫生管理办法》

等法律法规。

二、保证餐饮环境设备的卫生安全，要定期消毒。三、要严格执行加工操作卫生要

求规定。

四、原料采购要做好采购记录，入库前应进行验收，出入库应登记做好记录。五、

储存食品的场所，设备应保持清洁，食品应分类，分架存放，并定期检查。六、加工前

应认真检查待加工食品，发现问题，应及时处理。

七、备餐及供餐时操作人员应进行清洁、消毒手部，检查待供应食品，有异常的不

得供应。

食品安全管理制度模板篇2

一、食堂(餐厅)是满足师生生活需要、事关师生饮食卫生和身体健康的重要场所，

必须依照国家

《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规

定》，严格规范管理，努力提高服务质量，确保食品清洁卫生，杜绝食物中毒事件发生。

二、食堂从业人员每年必须进行健康检查，无健康许可证者不准上岗。从业人员出

现各种传染性病症和其他有碍食品卫生的病症时，必须立即离开工作岗位。从业人员应

有良好的个人卫生习惯，要经常洗澡、理发、剪指甲，工作服、工作帽要保持清洁。

三、食堂要有布局合理、相对独立的更衣室、操作间、售菜间、储藏室、清洗池和

餐厅，并保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及

其孳生条件。

四、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容

器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净消毒，保持清洁。厨房设置和设

施做到“三分开、一方便”，即生熟分开、副食品与调味品分开储藏、烹饪间与烧火间

分开，炊事员流水操作比较方便。

五、食堂操作间要有足够的照明、通风、排烟装置，有符合卫生要求的有效的防蝇、

防尘、防鼠、污水排放和存放废弃物的设施和设备。

六、食堂储藏间要做到防潮、防蛀、防霉，物品分类、分架、隔墙、离地存放，并

定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。禁止存放有毒、有害物品及个人生活

物品。

七、餐厅内要做到纱门、纱窗齐备，餐桌、餐凳摆放整齐，每天定时清洗打扫，确

保通风透光，空气新鲜无异味。餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准，

不使用一次性餐具。

八、食堂要严把食品采购关，必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品并索要证

明，主副食品要有质量安全标志，严禁采购过期、变质食品。

九、食堂必须采用新鲜洁净的原料制作食品，加工食品必须做到熟透，熟制品应当

与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。食品

不得接触有毒物、不洁物。严禁向学生出售污染、腐败变质、超过保质期和可能影响师

生健康的食物。严禁制作凉拌食品，食品要48小时留样，以便查验。

十、食堂要按周制定食谱、菜谱，力求做到营养搭配合理，饭菜品种齐全，确保饭

菜质优价廉，味道鲜美可口。

十一、食堂要严格财务管理，采购食品要验收登记，要定期公布菜单和价格，价格

不得高于周边同类物品的市场价格，自觉接受师生监督。

十二、学生用餐要自觉遵守纪律，购买饭菜有序排队。爱惜粮食，爱护环境卫生。

十三、学校应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的

食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。

建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制，一旦发生食物中毒事故，

立即采取措施。

食品安全管理制度模板篇3

一、负责人是食品安全第一责任人，应当依照法律、法规和食品安全标准组织开展

食品经营活动。

二、经营食品应当符合环境卫生要求，具备食品销售、储存、运输和装卸的卫生条

件。

三、从事食品经营的人员应当遵守卫生要求，不符合法律规定健康要求的人员，不

得参加接触直接入口食品的工作。

四、应当对采购的食品包装标识进行查验核对，禁止经营不符合卫生标准、超过保

质期、无标签等不符合食品安全标准的食品。

五、应当按卫生管理制度定期对食品经营场所卫生情况进行检查，发现问题及时进

行改进并做好记录。

六、采购食品应当查验供货者的主体资格、食品生产许可证和食品质量合格的证明

文件，建立并执行食品进货查验记录制度，记录档案保存期限不得少于二年。

七、完整建立食品进销台帐，适时对照自查，发现不合格食品，立即报告辖