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食堂自查自纠报告

食堂自查自纠报告1

为了认真落实学校食品安全工作实施方案精神，把学校食品安全

工摆上议事日程，切实将学校食品安全工作落到实处，加大对学校食

堂监管力度，确保全校教师就餐安全，避免食品安全事故发生，现特

将食堂情况自查如下。

一、建立组织机构

学校食堂食管理委员会

组长：xxx

成员：xxx，xxx，xxx

二、成立食堂监督管理小组

略

三、完成的工作

1、学校对从业人员进行了一次食堂相关知识培训。

2、从业人员个人卫生做到：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤

洗衣服；勤换工作服。

3、本期安装了防蝇的.`帘子、纱窗。

4、购物方面做到定点采购，购肉有检疫证，购粮油有检验报告，

蔬菜确保新鲜。

5、在加工食品方面，做到生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品

与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离，用具实行：一洗、二刷、三

冲、四消毒，并有消毒记录。

6、每天定时定量对供给学生的食品进行取样，并有留样登记记录。

7、环境卫生采取专人负责管理，对排污下水管道进行处理，形成

密封管道，防止老鼠从管道进入。

食堂自查自纠报告2

根椐环江毛南族自治县教育局关于开展20xx年秋季学期学校食

堂财务专项检查的通知，我校食堂工作秉承“公益性”“服务

性”“安全性”原则，抓平时、重细节，为“办人民满意的学校”发

挥重要作用。为加强学校管理，进一步提高我校食堂建设和管理水平，

保障师生员工身体健康，严格按照《食品卫生法》《学校卫生工作条

例》等法规条例，现结合我校实际情况，于20xx年10月13日至14

日由校长牵头，后勤部及行政班领导对学校的食堂工作展开了全面、

认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：

一、学校食堂安全管理工作

1.加强学校食堂管理，学校安排专人对食堂进行管理，规范学校

食堂管理资料，建立进货台账，根椐卫生部门要求，做好各种记录。

成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项

具体工作制定计划、明确责任，让食堂全面工作制度化、规范化。后

勤处负责具体落实，从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售

等所有管理环节进行了细化并狠抓落实，并定期召开食堂工作专门会

议，学习上级文件，研究各阶段落实措施。实行领导陪餐制，每天轮

流到学生餐厅巡视，以便随时发现问题，及时给予指导，立即进行改

进。

二、设施到位

操作规程各类设施的安全状况良好。食堂配备的各类器械、用电

设备、消防设备、电路、开关插座、库房的安全状况都比较好，管理

比较规范到位，操作规程明确。

三、确保卫生

有效监督食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一

例食物中毒的发生，我们主要采取了以下措施：

1.食堂都能严格执行国家的《食品卫生法》，有各项卫生安全制度

和措施，并做到了有检查、有记录，有突出事件的应急措施，工作人

员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。

2.采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

严格把好食品进货关，我们学校食品采购统一由配送公司提供，对采

购的食品索取三证(营业执照、卫生许可证、生产许可证)复印件和质

量检验报告，进出货手续齐全，帐册相符，并由资助办主任负责。

3.每次用餐后所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒，健康卫生。

4.建全各类安全卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、

签字制度，定期公布市场原料价格和进行单菜核算。

5.建立群众监督机制，让大家共同把好食品安全卫生关。我们成

立了由校工会干部、教师代表、学生代表等组成的监督小组，询价小

组，定期举行碰头会，监督以收费标准、成本利润控制、饭菜质量、

开支结构为重点，行使对食堂的监督、检查等职能。

四、保证伙食

以人为本为维护师生的合法利益和身心健康，我校坚持“公益

性”原则，按照“非营利性”要求，进行食堂成本单独核算，以保证

食堂日常运转经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格。

1.认真按照自治区教育厅和市教育局的标准逐条进行对照检查

和改进。

2.按照学校要求，由后勤处组织人员定期不定期地对食堂工作进

行检查和考核，在考核中把食品、菜肴的价格、质量、数量作为重点。

3.保证饭菜