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学校食品安全管理制度

一、引言

食品安全是关乎学生健康和生命安全的大事，学校食品安全管理制度旨在规范学校食品采购、加工、供应等环节，确保食品安全，预防食品安全事故，保障广大师生的身体健康。本制度依据国家有关法律法规，结合学校实际情况制定，全体师生必须严格遵守。

二、食品安全管理组织机构

1.成立学校食品安全工作领导小组，由校长担任组长，分管副校长、后勤副校长、食堂管理员、食堂厨师长等为主要成员。

2.设立食品安全管理办公室，具体负责学校食品安全工作的日常管理。

3.各班级设立食品安全信息员，负责收集、报告食品安全信息。

三、食品安全管理职责

1.学校食品安全工作领导小组职责：

（1）制定学校食品安全管理规章制度；

（2）组织食品安全宣传教育活动；

（3）监督、检查食品安全工作落实情况；

（4）对食品安全事故进行调查、处理。

2.食品安全管理办公室职责：

（1）负责食品安全工作的具体实施；

（2）开展食品安全检查，发现问题及时整改；

（3）建立食品安全档案，保存相关资料；

（4）对食品安全信息员进行培训、指导。

3.食品安全信息员职责：

（1）收集、报告食品安全信息；

（2）协助开展食品安全检查；

（3）宣传食品安全知识。

四、食品安全管理制度

1.食品采购制度：

（1）学校食堂采购食品必须符合国家有关法律法规，确保食品来源合法、安全；

（2）采购食品时，必须向供应商索取相关资质证明文件，如营业执照、卫生许可证等；

（3）采购食品应尽量选择信誉良好的供应商，建立长期合作关系；

（4）对采购的食品进行质量检查，确保食品新鲜、合格。

2.食品加工制度：

（1）食品加工场所应保持清洁卫生，定期进行消毒；

（2）食品加工人员应持有健康证明，遵守操作规程；

（3）食品加工过程中，应严格遵循食品卫生操作规范，确保食品安全；

（4）食品加工设备应定期检查、维修，确保设备正常运行。

3.食品供应制度：

（1）学校食堂供应食品应保证营养搭配合理，满足师生需求；

（2）食品供应过程中，应严格遵循食品安全操作规范，防止食品污染；

（3）食品供应场所应保持整洁，定期进行消毒；

（4）食品供应人员应具备食品安全知识，遵守操作规程。

4.食品留样制度：

（1）学校食堂应设立食品留样柜，对每餐供应的食品进行留样；

（2）食品留样应保存48小时以上，以便于食品安全事故的调查和处理；

（3）食品留样柜应保持清洁卫生，定期进行消毒。

5.食品安全宣传教育制度：

（1）学校应定期开展食品安全宣传教育活动，提高师生的食品安全意识；

（2）通过宣传栏、讲座、培训等形式，普及食品安全知识；

（3）鼓励师生积极参与食品安全管理工作，共同维护食品安全。

6.食品安全应急制度：

（1）学校应制定食品安全应急预案，明确食品安全事故的处理流程；

（2）食品安全事故发生后，应立即启动应急预案，进行应急处理；

（3）食品安全事故处理过程中，应配合卫生、食品药品监管等部门进行调查、处理。

五、食品安全检查与整改

1.学校食品安全工作领导小组应定期对学校食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改；

2.食品安全管理办公室应加强对食品安全检查工作的指导，确保检查工作落到实处；

3.针对检查中发现的问题，学校食堂应制定整改措施，并在规定时间内完成整改；

4.整改完成后，食品安全管理办公室应对整改情况进行复查，确保整改效果。

六、食品安全责任追究

1.学校食堂食品安全事故发生后，应追究相关责任人的责任；

2.对于违反食品安全管理制度的个人，学校应给予相应的处罚；

3.对于因食品安全事故导致严重后果的，学校应依法追究相关责任人的法律责任。

七、附则

1.本制度自发布之日起实施；

2.本制度的解释权归学校食品安全工作领导小组；

3.如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。

（以下为3000字以上的内容）

为了进一步丰富学校食品安全管理制度，以下从以下几个方面进行详细阐述：

一、食品安全管理组织机构

1.学校食品安全工作领导小组：

（1）定期召开会议，研究解决食品安全工作中的重大问题；

（2）组织制定学校食品安全工作规划，明确工作目标和任务；

（3）协调有关部门，共同推进学校食品安全工作。

2.食品安全管理办公室：

（1）负责学校食品安全工作的日常管理，组织实施各项工作措施；

（2）建立食品安全管理档案，记录食品安全工作情况；

（3）开展食品安全检查，对检查中发现的问题进行跟踪整改；

（4）定期向上级报告学校食品安全工作情况。

3.食品安全信息员：

（1）定期参加食品安全培训，提高自身食品安全知识；

（2）及时向食品安全管理办公室报告食品安全信息；

（3）协助开展食品安全检查，提出改进建议。

二、食品安全管理制度

1.食品采购制度：

（1）学校食堂采购食品