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餐饮店长管理技巧

管人，是店长的核心工作之一。然而，许多店长并不知道如何当一

名有含金量的店铺负责人，每天只会做一些按部就班的工作。那么，一

名优秀的店长到底该如何管理人呢?我们不妨看看以下案例：

?一、团队和谐很重要

?门店团队的和谐很重要，一个人员不稳定的店铺别指望业绩会稳

定。店长要了解团队成员的性格、销售特点、行为习惯，排班要注意互

补性，这样才能发挥组合的优势，也更利于团队和谐，进而在和谐中营

造良性的PK氛围，要让每个班次都知道自己对于完成任务的重要性。

?二、帮团队成员提升短板

?店员间的配合度反映了店员之间的了解与工作同步性，让她们互

相帮助，不但可以互知彼此的特点，还为今后的互补打下基础。

?店长要知道每个团队成员的短板、经常出现的问题点，然后进行

针对性的指导，帮助其改变不适宜本店的销售观念和习惯，提高销售能

力与素质，从而使营业额得以提高。

?三、沟通是最好的管理方法

?每个店员的成长背景与工作平台不同，工作中的行为表现也各不

一样。在工作中产生一些逆反情绪或者摩擦，是避免不了的。作为店长

不要想着去用店长的职务来压制，更不要总想着往上汇报给上级处理，

你要用你的真诚与之沟通。

?店员不认可你的指导或建议，是因为她对你还不信任，你还没有

对她们打开你的心扉。想让店员接受你的管理，就得先让她们接受你的

人。通过沟通可以了解