素食丨这6种菌菇不要错过.pdfVIP

素食丨这6种菌菇不要错过

菌菇营养丰富，味道鲜美且好吸收，是提高免疫力，避免感冒的

重要武器。小编给大家推荐6种菌菇，快来看看它们的养生奥秘吧！

这6种菌菇你千万别错过

竹荪：润肺止咳

竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体，

是世界著名的食用菌。竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等，名列

“四珍”（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首。

中医认为，肺虚久咳可以通过食用竹荪来缓解，这里的肺虚久咳

指的是慢性咳嗽，而不是一般感冒引起的咳嗽。

肺主表，经常出汗、自汗盗汗或出现动则气喘等不适症状都是由

肺虚引起的。而白色入肺，对由肺虚导致的咳嗽，白色的竹荪可以通

过补气养阴、滋养肺部来达到缓解咳嗽的效果。

香菇：调养免疫力

中医认为“正气存内，邪不可干”，通过强化体内正气则不会轻

易受到病毒侵袭，而香菇就具有扶正气的功效。

现代医学研究也表明，香菇中含有香菇多糖，这种物质能明显增

强肌体对肿瘤的免疫力。还含有蘑菇核糖核酸，能刺激人体产生一种

干扰素，可干扰带病毒的蛋白质合成，使病毒无法繁殖，从而增强人

体对其他有害物质的抵抗力。

猴头菇：滋补养胃

猴头菇，菌中之王，形似猴头而得名。民间有“多食猴菇，返老

还童”之说。

由于猴头菇具有降低胃酸的功效，能通过降低胃酸来保护胃黏膜，

因此猴头菇对因胃溃疡、慢性胃炎、胃酸高所导致的不适症状有很好

的缓解作用。

专家建议，缓解胃病问题，可食用猴头汤。选取猴头菇60克，以

温水浸软后，切成薄片，加水熬汤。

银耳：美容养颜

银耳又称雪耳、白木耳，味甘、淡，性平，是平常百姓的“燕

窝”、四季进补的佳品。银耳中含有类阿拉伯树脂胶，可润泽肌肤，

对皮肤角质有良好的滋养润泽作用，从而实现延缓衰老的目的。

常食银耳可使皮肤白皙细嫩、柔软而富弹性，因此银耳也是一种

高级天然美容品。对于女性来说，脸上长斑是一件很让人困扰的事情。

银耳富有天然性胶质，有滋阴润肺之功效，长期食用可以起到润

肤，去除脸部黄褐斑、雀斑的作用。

木耳：预防心血管

黑木耳，其性平味甘，具有滋补、润燥、养血益胃、润肺的作用。

黑木耳中含有一种成分能抑制血小板聚集，能降低血液浓度，保持血

液流动畅通。

每天泡发10到15克黑木耳食用，即可以起到抗血小板聚集，抗

凝和降低胆固醇的作用。有利于高脂血症，动脉硬化和冠心病防治，

血液粘稠度高，血胆固醇高的老年人常吃。

同时黑木耳有抗脂质过氧化的作用，脂质过氧化与衰老有着密切

关系。

金针菇：增长智力

金针菇含有较齐全的人体必需氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸的含

量尤其丰富，且含锌量比较高，对智力发育尤其是对儿童的身高和智

力发育有良好的促进作用。因此被称为“增智菇”。

金针菇最好用煮的方法，有助于蛋白质溶出。这是因为金针菇里

含有真菌多糖，这种物质在人体内难以消化，再加上金针菇口感嫩滑，

我们吃的时候一般咀嚼次数较少的原因。

推荐素食食谱

金汤竹荪扒芦笋

食谱/潘潘猫

-材料-

芦笋300克、干竹荪4根

南瓜100克、植物油1大勺

素高汤适量、淀粉2勺，盐1小勺

-做法-

1.做菜前先把南瓜洗净、去皮、切大块后放入蒸锅中大火蒸熟。

2.再把蒸透的南瓜用勺子碾成泥。

3.芦笋用盐水浸泡一刻钟后，洗净，用削皮器消掉根部粗皮。

4.将芦笋放入汆烫一下，把烫熟的芦笋整齐的码放着盘子里。

5.用淡盐水泡发的竹荪，然后切去封闭的一端用后切成五、六里

面长的段。把竹荪段放入高汤中煮5分钟。

6.把煮好的竹荪码放在芦笋上。

7.锅里放少许底油，把南瓜蓉放入煸炒，炒一下色泽更好看。

8.倒入高汤熬开后，尝一尝味道，淡的话可以加点盐，淋入薄芡

9.把金汤过筛淋在竹荪和芦笋上，最后再放上几粒泡发的枸杞就

做好了。

素四宝

-材料-

竹荪、西兰花

木耳、胡萝卜

素蠔油、生抽

花生油、盐、姜末

-做法-

1.竹荪和黑木耳泡发备用

2.西兰花和胡萝卜改刀，绰水备