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食品销售企业食品安全月调度工作制度(包含每月食品安全调度会议纪要)--第1页
食品销售企业食品安全月调度工作制度（包
含每月食品安全调度会议纪要）
依据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》
编制
编制
审核
批准
生效日期
食品销售企业食品安全月调度工作制度
1目的
为落实本企业食品安全主体责任，切实履行食品安全风险自
查要求，加强食品安全风险防控的动态管理，根据《中华人民共
和国食品安全法》、《企业落实食品安全主体责任监督管理规
定》（总局令第60号）等法律法规及部门规章，制定本管理制
度。
2范围
食品销售企业食品安全月调度工作制度(包含每月食品安全调度会议纪要)--第1页
食品销售企业食品安全月调度工作制度(包含每月食品安全调度会议纪要)--第2页
适用于本企业提供食品销售服务。
3职责
3.1、安全部负责食品安全风险月调度工作制度文件的编
制、修改及更新。
3.2、总务部及安全部按照要求落实月调度相关工作，按照
程序及时上报企业食品安全总监或者企业负责人。
3.3、对于风险排查中发现的食品安全风险隐患问题，明确
责任部门及责任人，相关责任人应采取相适应的防范措施，及时
解决发现的问题，确保企业的食品安全。
4食品安全月调度工作制度
企业基于食品安全风险防控的需要，结合本企业食品销售服
务的实际情况，为有效落实食品安全主体责任，制定了《落实食
品安全主体责任风险管控清单》，建立了以下月调度工作制度和
机制。
4.1月调度人员
根据企业落实主体责任定人定岗履职情况，由企业负责人组
织召开月调度会议，听取食品安全总监关于企业食品安全管理工
作的情况汇报，主要参与人员包括企业主要负责人、相关部门负
责人、食品安全总监。
食品销售企业食品安全月调度工作制度(包含每月食品安全调度会议纪要)--第2页
食品销售企业食品安全月调度工作制度(包含每月食品安全调度会议纪要)--第3页
4.2月调度会议频率
企业正常运营期间每月至少召开1次月调度会议，会议原则
上安排在次月的第一个星期一。
4.3月调度主要汇报内容
由食品安全总监汇总最近一个月度内企业的食品安全管理工
作情况，主要包括日管控、周排查中发现的重大食品安全风险问
题及整改情况，日常食品安全管理情况的汇总分析，内容包括但
不限于以下方面：
L食品安全自查（★）
2.食品安全追溯（★）
3许可及备案（★）
4场所及布局（★）、5设备设施
6禁止经营的食品（★）
7食品安全管理制度（★）
8人员管理（★）
9标签、说明书
10温度全程控制
11购销过程控制（★）
食品销售企业食品安全月调度工作制度(包含每月食品安全调度会议纪要)--第3页
食品销售企业食品安全月调度工作制度(包含每月食品安全调度会议纪要)--第4页
12贮存过程控制
13运输过程控制
14食品召回（★）
15委托生产
16食品安全事故处置（★）
17标准执行（★）
18配合监管
19配合相关方管理
20
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