原创力文档- 1、本文档共30页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
北京城市学院2018届毕业论文
某公司腐乳产品的质量检测
学生姓名：
学号：
班级：
专业：食品质量安全（食品营养与卫生）（本）
学部：生物医药
指导教师：姓名职称
（有校外指导老师只写校外）
二〇一八年四月
（三号宋体，居中）
某公司腐乳产品的质量检测
QualitytestofacompanysSufuproducts
学生：胡锦伟班级：14食品本1学号：14110932027
学部：生物医药专业：食品质量与安全（食品营养与卫生）（本）
指导教师：郑宏飞职称：助理工程师
工作单位：北京市老才臣食品有限公司
毕业论文完成时间：自2017年8月
至2018年5月
（此页无页码，无页眉）
摘要
该实验以北京市老才臣食品有限公司生产的各类腐乳为主，意在有效的掌握及监控腐乳发酵过程中各项指标的变化，针对不同种类的腐乳进行实验根据相关标准得出实验结果，研究不同季节腐乳质量指标的变化以及原料质量的变化，不同批次的腐乳产品其各项质量指标的不同，确定腐乳的发酵成熟度及质量监控的有效性。目前腐乳的发酵周期长短对后期不同指标的影响。不同的季节对于腐乳的质量指标有所变化。不同批次的腐乳产品其各项质量指标的不同。
实验将根据SBT10170-2007进行腐乳的检测，因为腐乳分为好几种类别，不同的腐乳检测的标准不一样，而且不同类别的腐乳发酵时间长短以及外界环境对腐乳的发酵也有着不一样的效果，所以我们会对腐乳进行分别的采样及检测并记录检测的数据，对于得到的结果也会进行讨论。
关键词：腐乳；发酵；检测；指标
Abstract
TheexperimentproducedbyBeijinglaocaichenFoodCo.Ltd.allkindsofpickledtofu,intendedtograspthechangesintheindicatorsandmonitoringthefermentationprocesseffectivelyinpickledtofu,pickledtofuaccordingtodifferentkindsofexperimentwasconductedaccordingtotheresultsofrelevantstandards,changesindifferentseasonsandthechangeofqualityindexofpickledtofuqualityofrawmaterials,differentbatchesofpickledtofuproductsthequalityindexesofdifferent,todeterminetheeffectivenessofthematuredegreeoffermentationpickledtofuanditsqualitycontrol.Theeffectofthelengthofthefermentedmilkonthedifferentindexesatthepresenttime.Differentseasonshavechangedthequalityofsufu.DifferentbatchesofSufuproductshavedifferentqualityindexes.
DetectionexperimentswillbecarriedoutaccordingtoSBT10170-2007becauseofpickledtofu,pickledtofuisdividedintoseveralcategories,pickledtofudetectionofdifferentstandardsarenotthesame,butthelengthoffermentationtimeand
文档评论（0）