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题目：五种水果共晶点共熔点的测定
及混合饮品的研制
五种水果共晶点共熔点的测定及混合饮品的研制
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摘要
为了研究菠萝蜜、番木瓜、芒果、香蕉和黄秋葵的真空冷冻干燥工艺，采用电阻法分别对五种果蔬的共晶点和共熔点进行测定，由此得出物料冻干工艺的参数依据。实验结果显示，五种物料的共晶点分别为-20.2℃、-23.7℃、-21.6℃、-23.4℃和-20.6℃；五种物料的共熔点分别为-18.8℃、-22.1℃、-19.8℃、-22.2℃和-19.6℃。实验还以山药为主要原料，与
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