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芋头冰淇淋的制作方法

夏天到了,冰淇淋是降温首选甜品,下面就是小编跟大家分享芋头冰

淇淋的制作方法，欢迎大家阅读!

?材料

?a芋头泥3/4杯约160g

?b全脂牛奶3/4杯/180ml

?c炼乳3大匙(tablespoon)

?d蛋黄2颗(先搅散)

?e玉米粉(cornstarch)1小匙(teaspoon)

?f冷开水1大匙

?g细砂糖2~3大匙

?h(动物)鲜奶油2杯

?i浓缩芋头精4~5滴或适量(若省略·冰淇淋芋头味道较淡·颜色较

白)

?做法

?1.a+b先用汤匙将芋头泥压散,用搅拌器混合均匀(或用果汁机打

匀).加入c搅匀.

?2.将(1)料用小火煮至有温度.加入d蛋黄不停的搅拌使之混合.

?3.e+f混合,加入(2).不停的搅拌.煮至稍微稀稠状.离火.再加入g搅

拌至糖溶解.将锅子放冷水中降温.至完全凉透.

?4.将鲜奶油用低速至高速打至7~8分发.(可以涂抹蛋糕夹层的软

软程度.).分两次加入已冷却的(3)中.用搅拌器搅匀.再滴入i芋头精搅拌

均匀.

?5.将(4)料倒入金属盆中冷藏至硬即可食用.中途不需搅拌.(若有冰

淇淋机可放冰淇淋机中.)

?注意事项

?1.因为这个冰淇淋中途不需搅拌.(怕取出搅拌会因室温高.鲜奶油

中的气泡流失).所以鲜奶油要打入细小的空气气泡.打的比平常做冰淇淋

或慕斯时再久一些些.

?2.我觉得这个冰淇淋口感比芒果/抹茶冰淇淋还好吃.蛋黄和玉米

粉是为了减少冰晶形成.若无玉米粉可用太白粉代替.

?3.我用3/4杯市售芋泥.(做蛋糕馅的那种).已有甜味.所以糖的部份

请自行斟酌.

?4.若无芋头香精.可能芋头份量要多一些.或鲜奶油份量减少一些.

但不知是否会影响细致的口感.请大家自行试试.

?5.若刚取出冷冻时冰淇淋太硬.可先放冷藏柜一阵子之后再舀食.

?tips:感谢大家的阅读，本文由我司收集整编。仅供参阅！