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设施樱桃采收、包装与贮运技术规程

1范围

本文件规定了设施樱桃的采收、包装、贮藏及运输等技术操作规程。本文件适用于设施樱桃采收、包装与贮运等技术操作。

2规范性引用文件

下列下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

NY/T658绿色食品包装通用准则NY/T1778新鲜水果包装标识通则

NY/T3026鲜食浆果类水果采后预冷保鲜技术规程3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4采收

4.1采收期

4.1.1果实表现出该品种成熟时具有的色泽、亮度、硬度和风味时进行采收。根据果实成熟的情况，分批分期进行采收，先采早开花和树冠上部、外围的果实，再采晚开花和树冠内膛的果实。

4.1.2根据果实用途采收，就近销售的樱桃应在充分成熟、表现该品种特色时采收；外销樱桃在八成熟时采收，应比充分成熟提早5~7d。

4.2采收方法

4.2.1采收时用手握住果柄，然后轻轻的将樱桃朝果柄反向上移摘下，保留果梗。

4.2.2应轻拿轻放，避免造成损伤。

5包装

5.1包装容器

包装容器的尺寸、形状要适应流通的需要，一般不超5kg。包装材料选择抗震、耐压、保温的包装材料，宜选用聚苯乙烯盒、泡沫保温箱、纸箱和塑料周转箱等，内放起缓冲作用的填充物，应考虑能

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重复使用、可回收利用或生物降解的环保包装材料。符合NY/T658的要求。

5.2包装环境

5.2.1包装场所

包装场所应选在无有害气体、烟尘、放射性物质及其他扩散性污染源的地区。包装宜在冷凉的环境下进行，温度5℃~10℃,避免风吹、日晒、雨淋。场地应保持卫生清洁。

5.2.2包装安全卫生

操作人员遵守包装安全卫生操作规定，熟悉相应的食品安全知识，保持良好的个人卫生。符合NY/T658的规定。

5.3果品质量控制

5.3.1樱桃果形端正、大小均匀、果面清洁、色泽鲜艳、无腐烂变质、无病虫害和机械损伤。

5.3.2同一包装内产地、品种、等级规格应一致，容器内果实应摆放整齐，装满填实。每一包装件重量准确，包装之间误差不超过±2%。

5.3.3根据樱桃的品种、大小进行分级。

5.4标志、标识

5.4.1标志

凡是获得樱桃地理标志证明商标、徽标（LOGO）图案、卡通形象等使用授权的，可在外包装等宣传材料上使用授权标志。标志文字和图案应清晰、完整、显著、易于辨认和识读，不易涂抹或褪色。

获得绿色食品标志使用权的樱桃，符合NY/T658的要求。

5.4.2标识标签

外包装上应标明品种名称、净重、等级规格、生产日期、产地、生产者（企业名称）、地址及联系方式、贮藏方法（需常温贮藏、冷藏）、追溯码（如有）等。符合NY/T1778新鲜水果包装标识。

6贮藏

6.1冷藏库准备

贮藏前应对库房、周转箱等进行清洁和杀菌消毒。可以选用CT-高效库房消毒剂(5g/m3)对库房消毒。库房使用前对制冷设备进行检修，确保各种设备正常运转。入库1~2d前将库房温度降至0℃~2℃。

6.2预冷

6.2.1应设专门的预冷间或预冷库，采收后12h内预冷，果温降至0℃~5℃。符合NY/T3026的规定。

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6.2.2一次入库量不超预冷库容的30％。预冷后及时入库贮藏。

6.3堆码

堆码时垛间留出风道，箱与箱之间要留缝隙，要求距墙0.2m，距顶0.5m，垛间距离0.2m。库内人行通道宽度0.5m~0.6m，库内樱桃需按出库顺序进行摆放。

6.4贮藏保鲜

6.4.1冷藏温度宜在0℃~1℃,湿度应保持在90％以上。

6.4.2库内二氧化碳和其他气体超标时,可在夜间或清晨气温较低时进行通风换气。自发气调冷藏适宜气体成分为O2含量3％~16％，C02含量5％~10％。

7运输

7.1宜选用冷藏车进行冷链运输，温度0℃~4℃,运输车辆要清洁卫生，避免与化学和异味物质混装。7.2将小包装盒装入大纸箱，注意纸盒、纸箱应有较好的强度，保证果实不被压伤。

7.3装卸过程要轻搬轻放，装车后应用保温材料包严货物，及时起运，平稳运输。运达目的地后，尽快送入冷库周转、销售。