蓝山咖啡知识.pdfVIP

蓝山咖啡知识

蓝山咖啡是世界上最优越的咖啡，牙买加的天气，地质结构和地势

共同提供了理想的场所。以下是小编跟大家介绍蓝山咖啡知识，欢迎大

家阅读!

 蓝山咖啡，是指由产自牙买加蓝山的咖啡豆冲泡而成的咖啡。其

中依档次又分为牙买加蓝山咖啡和牙买加高山咖啡。蓝山山脉位于牙买

加岛（Jamaica）东部，因该山在加勒比海的环绕下，每当天气晴朗的

日子，太阳直射在蔚蓝的海面上，山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒，

故而得名。蓝山最高峰海拔2256米，是加勒比地区的最高峰，也是著

名的旅游胜地。这里地处咖啡带，拥有肥沃的火山土壤，空气清新，没

有污染，气候湿润，终年多雾多雨，（平均降水为1980毫米，气温在

27度左右）这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡，同时也造

就了世界上价格第二高的咖啡。此种咖啡拥有所有好咖啡的特点，不仅

口味浓郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不

具苦味，仅有适度而完美的酸味。

 蓝山咖啡为何味道纯正的“秘密”：他们的咖啡树全部长在崎岖的

山坡上，采摘过程非常的困难，非当地熟练的女工根本无法胜任。采摘

时选择恰到好处的成熟的咖啡豆非常重要，未成熟或熟透了都会影响咖

啡的质量。采摘后的咖啡豆当天就要去壳，之后让其发酵12—18小

时。此后对咖啡豆进行清洗和筛选。之后的工序是晾晒，必须在水泥地

上或厚的毯子上进行，直至咖啡豆的湿度降至12%—14%。然后放置在

专门的仓垛里储存。需要时拿出来焙炒，然后磨成粉末。这些程序必须

严格掌握，否则，咖啡的质量将受到影响。

 说到牙买加，大家的眼睛立刻亮起来，因为它出产世界上最好的

“牙买加蓝山咖啡”（JamaicaBlueMountain）。我们绝对相信牙买加蓝山

咖啡是最佳的咖啡，它的酸、甘、醇与苦味非常平衡，味道芳香，喝起

来非常润顺；但是，它的价格过高，虽然值得一试，却无须为此着迷。

因为其他的精选咖啡也都有各自的特性，而且滋味鲜美，价格也合理，

这才是我们生活中的好咖啡。

 最早的“牙买加蓝山”，是指“华伦福特农庄”与“银丘农庄”所生产

的咖啡，以前者的质量最佳；现今的牙买加蓝山，指的则是生长在牙买

加首都“金斯顿”以东的蓝山地区（高度超过1000米）的咖啡豆。现在

马威斯邦是最大的庄园，其木桶印有M.B.C.F，在台湾地区常有它的产

品。牙买加蓝山的品管甚严，由ZF“咖啡产业委员会”进行认证工作。

 一般生长在低海拔与其他地区的咖啡豆，只能叫做“牙买加高山

豆”或“牙买加水洗豆”，与牙买加蓝山相比较，风味相去甚多，但是，

这些产地的面积是真正蓝山地区的2倍，产量占该国的75%，所以买到

牙买加咖啡时，可别以为买到了蓝山咖啡。

 由于牙买加蓝山的名气太大，因此，市面上便出现冒牌的蓝山式

咖啡，或者干脆叫做“蓝山咖啡”，基本上这都是店家自行调配的综合

品，里面可能一粒真正的牙买加蓝山豆都没有。由上面我们可以了解蓝

山咖啡的大致生产情况，需要注意的是国内能喝到的蓝山99.9%都只是

在蓝山山脉附近种植而已，只有在海拔1600米以上的那6000公顷地中

出产的咖啡才可以称为蓝山，而产量从来都是在900吨以下，按照10%

供应日本外的全世界的原则，这种全世界每年只能消费90吨的咖啡会

是在任何咖啡馆花几十元就能喝到的吗？

 最好的蓝山咖啡无疑是最好的咖啡之一。虽然价格能保证蓝山咖

啡的充足的供应，但并不能保证该咖啡有最好的风味。还有，这种咖啡

喝起来比看上去要昂贵的多。要想品尝到它最好的风味，所放入的咖啡

豆要比其他咖啡要多，否则风味就有点不符了，所以体现风味就在于它

要比价格次于它的咖啡多加10%到15%的咖啡豆。

 真正的蓝山咖啡是由当地最好的生咖啡豆制成的，这正是品尝家

的乐趣所在。它的风味浓郁、均衡、富有水果味和酸味，能满足人们的

各种需要。除此之外，优质新鲜的蓝山咖啡风味特别持久，就像饮酒人

所说的那样回味无穷。最好的蓝山咖啡豆是NO.1peaberry，也称为珍

珠豆，是海拔2100米的产品中精挑细选的小颗圆豆，精品中的精品。

 蓝山咖啡，是指由产自牙买加蓝山的咖啡豆冲泡而成的咖啡。其

中依档次又分为牙买加蓝山咖啡和牙买加高山咖啡。蓝山山脉位于牙买

加岛（Jamaica）东部，因该山在加勒比海的环绕下，每当天气晴朗的

日子，太阳直射在蔚蓝的海面上