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初级调酒师试卷

想要成为一名合格的调酒师，首先要获得调酒师的证书，下面是关

于初级调酒师试卷，欢迎学习。以下内容仅供参考!

?一、选择题(每题1分共20分)

?1、按酒精含量区分可分为()

?A)清酒、啤酒、蒸馏酒

?B)发酵酒、蒸馏酒、利娇酒

?C)低度酒、中度酒、高度酒

?2、在西餐厅、酒店、咖啡厅上班的调酒师是什么调酒师()?

?A)日式调酒师

?B)美式调酒师

?C)英式调酒师

?3、调酒师仪表求有哪些?选择正确答案()

?A)仪容、仪态、服饰

?B)面容、形体、装饰

?C)站姿、仪表、技能

?4、啤酒的主要原料有哪些?选择正确答案()

?A)大米、酵母、啤酒花、水

?B)麦芽、蛇麻花、焦糖、水

?C)水、酵母、大麦、啤酒花

?5、调酒师的专业要求有哪些?选择正确答案()

?A)创新意识

?B)专业知识

?C)公关技能

?6、调酒师的服务意识有哪些?选择正确答案()

?A)角色意识

?B)销售意识

?D)外语意识

?7、发酵酒又称为什么酒。选择正确答案()

?A)黄酒

?B)酿造酒

?C)啤酒

?8、酒按照生产工艺可分为?选择正确答案()

?A)谷物酒、水果酒、果杂酒

?B)发酵酒、蒸馏酒、配制酒

?C)混配酒、原汁酒、谷物酒

?9、调酒师的准备工作有哪些?选择正确答案()

?A)提前做好装饰物

?B)提前调好鸡尾酒

?C)提前做好营销策略

?10、按照西餐搭配分类可分为()

?A)利口酒、甜食酒、佐餐酒

?B)餐前酒、开胃酒、餐后酒

?C)开胃酒、佐餐酒、餐后酒

?二、填空题(每空格2分共50分)

?1、吧台的结构大体结构由，，组成。

?2、吧台高度大约为至,前吧到后吧的距离一般为,后吧的高度

一般为,下层与前吧等高或米，吧台的高度还可以根据调酒师的身高

而定，用调酒师身高乘以。

?3、调酒壶分为______和。

?4、按国际的分法1oz为毫升，按英式量杯算法约为毫升。

?5、调酒师常用调酒酒嘴分为和。

?6、杯垫的主要作用和的作用，但塑料垫除外。

?7、酒吧按服务性质可分为：主酒吧、酒廊、宴会酒吧、和酒

吧。

?8、调酒师分成和两类。

?9、酒精的沸点为，冰点为。

?10、酒的度数国际标准表示为或。

?三、问答题(每题6分30分)

?1、啤酒按发酵类型分几种，分别是什么?按是否杀菌分类分几

种，分别是什么?

?3、常见的酒吧短饮杯有哪些写出3种，长饮杯有哪些写出3

种，2种杯子特点与饮用方式

?有什么要求?

?4、酒的定义是什么?

?5、啤酒的酿造流程?

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