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运动营养学教学大纲

运动营养学》课程教学大纲

课程名称：运动营养学

英文名称：logy

课程代码：xxxxxxxx

一、课程基本情况

学分：2学时：32（理论学时：32；实验学时：）课程性

质：专业任意选修课

适用专业：体育教育

适用对象：本科

5．先修课程：运动解剖学运动生理学体育保健学

6．教材与参考书目：

教材：《运动营养学》，XXX主编，XXX，2002年8月。

参考书：

营养学》，XXX编著，高等教育出版社，2001年；《体

育保健学》，体育保健学编写组，高等教育出版社，2001年；

《21世纪新健康指南-立足于最新科研成果的饮食与生活方

式》，XXX编著，XXX，2004年；《运动营养学》，XXX，

XXX，XXX主编，XXX，2003年7月。

XXX、课程介绍

1．营养学是研究合理使用食物以增进身体开展发育，增

进安康，进步性能，预防疾病和延年益寿等的一门科学。运动

营养学是运用营养学知识为运动锻炼及比赛或体育锻炼服务的

一门科学。通过本课程的研究，要求学生能够掌握营养食物营

养素的基本知识（营养素基本生理功用，食物合理选择等），

根据运动专项特点，运动锻炼与比赛的需求，运用营养学知识

合理安排膳食；根据体育锻炼健身的需求，如何运用运动营养

学知识进行平衡膳食，达到调治机体身分、增进身体性能进步

等安康目的。

2．运动营养学是体育教育专业的一门专业任意选修课，

其相关基础理论课程是运动解剖学、运动生理学、运动生物化

学、运动生物力学等。

3．通过教学使学生掌握运动营养学的基本理论、基本知

识和基本技能，为今后从事体育教学、训练、比赛及饮食防治

某些常见病等方面发挥应有的作用。教学中要以启发式讲授为

主，结合问题讨论、自学指导等方法进行教学。教学手段上采

用多媒体辅助教学。

三、课程内容、学时分配及教学基本要求

绪论（总2学时）

一）教学内容：

知识点：食品、营养学、运动营养学的概念、任务，营养

和安康的关系，运动营养与体育运动的关系，运动营养学开展

概况

教学重点：营养学、运动营养学的概念，营养与安康的关

系

教学难点：合理营养对机体的影响

二）教学基本要求：

掌握营养学、运动营养学的概念内容及任务，了解运动营

养学学科的发展任务，掌握营养与运动的关系。

第一章营养素（总4学时）

一）教学内容：

第一节蛋白质

第二节糖

第三节：脂肪

维生素

第五节矿物资

知识点：矿物质和微量元素，矿物质和微量元素的生理功

能，钙，铁，锌，碘，硒第六节膳食纤维和水

知识点：膳食纤维，水

教学难点：运动补水的方法与措施

二）教学基本要求：

第二章热能（总2学时）

一）教学内容：

第一节能量单位和能量系数

知识点：能量单位，能量系数

第二节能量平衡

知识点：能量消耗，供应量和食物起原，能量不平衡的风

险

能量消耗的测定

知识点：直接测热法，间接测热法，生活观察法，体重平

衡法

教学重点：影响热能消耗的因素

教学难点：影响热能消耗的因素

二）教学基本要求：

初步掌握热能的概念及内容，掌握影响热能的因素，了解

能量不平衡的危害。

第三章食物的营养价值（总4学时）

一）教学内容：

第一节谷类

知识点：谷粒的结构和营养素分布，谷类的营养价值，加

工烹调及贮存对谷类营养价值的影响。第二节豆类及其制品

知识点：豆类的营养价值，豆类制品的营养价值，加工烹

调对营养价值的影响

第三节蔬菜和水果

知识点：蔬菜的营养价值，水果的营养价值，野菜野果和

菌藻类的营养价值

第四节：水产类和肉类

知识点：水产类的营养价值，肉类的营养价值，加工烹调

对水产类和肉类营养价值的影响。第五节：蛋类

知识