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大学生饮食健康安全知识点

一、平衡饮食

第一个问题，平衡饮食。所谓平衡饮食，有饮和食两大类。

1、“饮”的问题

先说饮食的第一个问题———“饮”的问题。

提问当今大学生：什么饮料最好?学生异口同声回答：“可乐!”

可乐，它只能解渴，没有保健作用。

国际会议上提出了六种保健品：第一绿茶;第二红葡萄酒;第三豆浆;

第四酸奶———你注意啦：人家不提牛奶;第五骨头汤;第六蘑菇汤。

为什么提蘑菇汤?因为蘑菇能提高免疫功能。同一个办公室里，有

人老感冒，有人老不得病，什么原因?就是免疫功能不一样。蘑菇汤能

帮助提高免疫力，所以是保健品。

为什么提骨头汤?骨头汤里含一种延年益寿的胶质物质，所以世界

各国都有骨头汤街，而中国没有。

为什么提酸奶?因为酸奶是维持菌群平衡的。所谓维持菌群平衡，

是指让有益的细菌生长，而把有害的细菌消灭，所以吃酸奶可以少得

病。在欧洲酸奶非常流行，我们许多女孩喜欢喝酸奶，但是她们不了

解酸奶有什么好处。我们很奇怪，中国酸奶销量是很低的，而牛奶销

量很大。我们不否定牛奶本身的作用，但它跟酸奶比还不一样。

还有豆浆，后面再说。

绿茶：在所有的饮料里，抗癌它是第一名。喝绿茶，能保护牙齿，

还能使血管不容易破裂。

我下面讲讲为什么要喝绿茶。现在很多人喝茶，但年轻人不喝。

很多人喝红茶，红茶加面包在欧洲流行过，但现在不怎么流行了。大

家知道，红茶加面包没有保健作用。绿茶为什么有保健作用呢?原来绿

茶里面含有茶多酚，而茶多酚是抗癌的。在所有的饮料里绿茶是第一

的。

绿茶里含氟。这个氟有什么作用呢?古代人很早就知道，曹雪芹写

红楼梦时就写贾府的人吃完饭拿茶漱口。苏东坡也有记载，他每次吃

完饭拿中下等茶漱口，目的是坚固牙齿，但他不知道是氟的作用。到

了老年，你牙齿坚固，不得虫牙。这是很小的一件事，但好处就太大

了，值得坚持做。

绿茶本身含茶单宁。茶单宁是提高血管韧性的，使血管不容易破

裂。

葡萄酒：能抗衰老、降血压、降血脂。所以，有钱的喝红葡萄酒，

没钱的吃葡萄不吐葡萄皮，一样保健。

饮料中第二个是红葡萄酒。为什么提红葡萄酒?很多中国人不知道，

欧洲早就知道了，他们男女老少天天都喝一点红葡萄酒，什么原因?原

来红葡萄的皮上有种逆转醇。这逆转醇是抗衰老的，一说能抗衰老，

人们就爱喝了。逆转醇还是抗氧化剂，常喝红葡萄酒的人不易得心脏

病。第二，它可以帮助防止心脏的突然停搏，我们叫猝停。什么情况

下心脏会停搏?第一原来有心脏病的，第二有高血压的，第三跟食物有

关系。什么食物呢?过大、过硬、过粘、过热的食物，容易使心脏停搏。

血脂高，也会使心脏停搏。

红葡萄酒还有个作用，就是能降血压、降血脂。

长寿，钱和权都不是主要的，主要的是懂得保健。

人体正常的内环境是弱碱性的，蔬菜和水果中有弱碱性物质。凡

是发达国家、凡是健康水平高的国家，都是蔬菜和水果消耗量大的。。

2、“食”的问题

再说饮食的第二个问题———“食”的问题。大家知道，亚洲的

食物金字塔最好。什么叫金字塔?就是以谷类、豆类、菜类为食的基础。

这谷、豆、菜非常好，但在旧金山开会时好多外国医生提出来了：

“不对呀，中国人已经不吃谷、豆、菜了，已经吃起我们的汉堡包来

了”。国外很多人把快餐食品叫垃圾食品，就是因为人吃多了以后体

型上下一般粗，跟行李卷一样。外国人不多吃，因为吃了还要去减肥

受累。洋快餐不符合科学健康的饮食要求。

老玉米、荞麦、薯类、燕麦、小米，食疗重于药疗

谷类中第二提的是荞麦。为什么提荞麦?现在很多人都是“三高”，

即高血压、高血脂、高血糖。而荞麦恰恰是“三降”，它降血压、降

血脂、降血糖。荞麦里含有18%的纤维素，吃荞麦的人不易得胃肠道

癌症，直肠癌、结肠癌都不易得。而我们坐办公室的人，得直肠癌、

结肠癌的很多。

谷类里第三要提的是白薯、红薯、山药和土豆等。为什么?原来它

“三吸收”：吸收水分，吸收脂肪和糖类，吸收毒素。吸收水分，润

滑肠道，不易得直肠癌、结肠癌;吸收脂肪和糖类，不易得糖尿病;吸收

毒素，不易发生胃肠道炎症。

谷类里面还有燕麦，国外早就知道，中国很多人不知道。你要是

血压高，一定要吃燕麦，燕麦粥、燕麦片，因为它能降血脂、降血压。

对黄种人来说，最适合的是豆浆。

接着，讲“谷、豆、