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演讲人:
日期:
食品感官品评培训
目录
CONTENCT
食品感官品评概述
感官品评基础知识
食品感官品评实践技巧
常见食品类别感官品评要点
感官品评结果分析与报告撰写
食品安全与质量控制中感官品评应用
01
食品感官品评概述
感官品评定义
重要性
感官品评是一种通过人的感觉器官(视觉、嗅觉、味觉、触觉和听觉)对食品的感官质量进行评价的方法。
感官品评是食品质量控制的重要手段之一,能够直接反映食品的外观、口感、风味等特征,为食品的研发、生产、销售等环节提供重要参考。
历史
感官品评的历史可以追溯到古代,当时人们通过品尝食物来评价其质量。随着现代食品工业的发展,感官品评逐渐成为一种科学、系统的
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