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2024年茶艺师（高级）考试题库及答案

试题1

1、【单选题】()不适合乌龙茶的冲泡器具。（??D??）

A、陶壶

B、紫砂壶

C、玻璃壶

D、盖碗

2、【单选题】()又名三生汤，是客家的一种特色食品。（??B??）

A、三道茶

B、擂茶

C、咸奶茶

D、罐罐茶

3、【单选题】()属于清花香类，具有栀子花香。（??B??）

A、铁观音

B、黄金桂

C、毛蟹

D、本山

4、【单选题】()的品质特征是闻干茶香具有浓郁的花香，冲泡后闻香气花香浓郁具鲜灵度，滋味鲜爽回甘。（??B??）

A、新茶

B、窨花茶

C、花草茶

D、拌花茶

5、【单选题】()的形态特征:叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润，内质活、甘、清、香。（??D??）

A、东方美人茶

B、凤凰单从

C、安溪铁观音

D、武夷岩茶

6、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中草甘磷的含量不能超过()。（??B??）

A、0.2mg/kg

B、1mg/kg

C、10mg/kg

D、20mg/kg

7、【单选题】下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()（??C??）

A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分

D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶

8、【单选题】不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，以下描述正确的是()。（??A??）

A、一般绿茶多于红茶

B、一般红茶多于绿茶

C、劣质茶多于优质茶

D、夏、秋茶多于春茶茶

9、【单选题】世界上第一部茶书的书名是()。（??C??）

A、陆廷灿《续茶经》

B、许次纾《茶疏》

C、陆羽《茶经》

D、张源《茶录》

10、【单选题】乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的()。（??A??）

A、持久性

B、茶香的纯度

C、花香

D、火香

11、【单选题】以下()图案为日本人视为禁忌的图案。（??D??）

A、兰花

B、梅花

C、樱花

D、荷花

12、【单选题】以下()颜色为日本人视为禁忌的颜色。（??D??）

A、红色

B、黄色

C、蓝色

D、绿色

13、【单选题】做调饮红茶时，用水量一般以每克茶()为宜。（??D??）

A、20～30ML

B、30～40ML

C、40～50ML

D、50～60ML

14、【单选题】制作酥油茶时，将()用水久熬成浓汁。再把它倒入酥油茶桶。（??D??）

A、茶饼

B、酥油

C、奶油

D、砖茶

15、【单选题】君山银针外形的品质特点是()。（??A??）

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

16、【单选题】品饮白毫银针时，待茶汤呈()}，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。（??A??）

A、橙黄色或杏黄色

B、金黄色或橙红色

C、金黄色或橙黄色

D、杏黄色或橙红色

17、【单选题】品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的()。（??A??）

A、鲜味和茶香

B、滋味和花香

C、茶香和回味

D、滋味和回甘

18、【单选题】品饮花茶闻香时，其第()次主要闻香气的纯度。（??C??）

A、一

B、二

C、三

D、四

19、【单选题】唐代茶叶的种类有()。（??B??）

A、绿、白、粗、散茶

B、粗、散、末、饼茶

C、团、粒、末、饼茶

D、黄、粒、粗、散茶

20、【单选题】唐时的饼茶属于()的蒸压茶，它的含水量较一般的片茶、叶茶、末茶等都要高。（??A??）

A、不发酵

B、微发酵

C、半发酵

D、全发酵

21、【单选题】四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重()之美。（??A??）

A、味觉

B、视觉

C、触觉

D、嗅觉

22、【单选题】在()书中就有记载的一种烹煎方法。（??B??）

A、《大观茶论》

B、《茶经》

C、《茶录》

D、《神农本草》

23、【单选题】在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到()，真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。（??C??）

A、职业道德

B、完美服务

C、职业责任

D、规范服务

24、【单选题】姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、()、茶叶和开水六物混合而成，故而得名。（??A??）

A、芝麻

B、花生

C、黑豆

D、小米

25、【单选题】实行柜台服务时，应遵守“一人站()，两人站两边，三人站一线”之说。（??A??）

A、中间

B、旁边

C、左边

D、右边

26、【单选题】宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比较有名的有()代的清明茶宴。（??A??）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

27、【单选题】将乐擂茶常在配料中加一些金