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T/GSWS011—2024
草莓脯
1范围
本标准规定了草莓脯的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以新鲜草莓为原料，经挑选、清洗、去果蒂、蒸制、干制、包装、杀菌等工序制成的草莓脯。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB/T317白砂糖
GB1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药的最大残留量
GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则
GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验
GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数
GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定
GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定
GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定
GB/T5009.18食品中氟的测定
GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定
GB5749生活饮用水卫生标准
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB14884食品安全国家标准蜜饯
GB23200.8食品安全国家标准水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定
气相色谱-质谱法
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T/GSWS011—2024
GB23200.113
食品安全国家标准植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定气相色谱-质谱联用法
GB25570
食品安全国家标准食品添加剂焦亚硫酸钾
GB28050
食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
NY/T2637
水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法
NY/T444
草莓
JJF1070
定量包装商品净含量计量检验规则
国家市场监督管理总局令(2023)第70号《定量包装商品计量监督管理办法》原国家质量监督检验检疫总局令(2009)第123号《食品标识管理规定》
3技术要求
3.1原料和辅料要求
3.1.1原料
3.1.1.1草莓:应符合NY/T444的规定。应符合GB2762、GB2763的规定，新鲜，无虫蛀，无病变，无腐烂。
3.1.2辅料
3.1.2.1焦亚硫酸钾：应符合GB25570的规定。
3.1.2.2柠檬酸：应符合GB1886.235的规定。
3.1.2.3白砂糖：应符合GB/T317的规定。
3.1.2.4生产用水：应符合GB5749的要求。
3.2感官要求
应符合表1的规定。
表1感官要求
项目
要求
检验方法
色泽
呈浅褐红色
GB14884
气味和滋味
具有草莓脯固有的甜香味，无异味
组织
组织致密
3.3理化指标
应
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