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厨师考试中级试题2
单选题(总共50题)
1.菜肴的口味应符合季节性,一般()要浓厚,夏季要清淡些。(1分)
A、春季
B、夏季
C、秋季
D、冬季
答案:D
解析:?暂无解析
2.蔬菜和水果是维生素.()和膳食纤维的重要来源。(1分)
A、脂肪
B、糖类
C、蛋白质
D、无机盐
答案:D
解析:?暂无解析
3.下列适宜制作贴制生坯底板原料的是()。(1分)
A、馒头
B、面包
C、猪膘肉
D、以上都是
答案:D
解析:?暂无解析
4.牛脖头肉瘦肉多,肉质粗老,属于()牛肉,适宜酱.卤.炖.烧等烹调方法。(1分)
A、三级
B、一级
C、二级
D、四级
答案:A
解析:?暂无解析
5.
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