2020-2021学年人教统编版选择性必修二第3课现代食物的生产储存与食品安全教案.docxVIP

2020-2021学年人教统编版选择性必修二第3课现代食物的生产储存与食品安全教案

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教材分析

《2020-2021学年人教统编版选择性必修二第3课现代食物的生产储存与食品安全教案》立足于我国食品安全现状，紧密结合课本内容，引导学生了解现代食物生产储存的基本方法及其对食品安全的影响。本课程内容主要包括：现代农业生产技术、食品储存原理与方法、食品安全标准及监管措施。通过本节课的学习，学生能掌握食品生产储存的基本知识，提高食品安全意识，培养科学合理的饮食习惯，增强社会责任感。教学内容与课本紧密相关，符合教学实际需求。

核心素养目标分析

本课程以培养学生食品安全意识为核心，旨在提升学生的科学素养和健康素养。通过学习现代食物的生产储存知识，学生将能够联系实际，增强对食品安全的理性认识，提高解决实际问题的能力。具体目标包括：培养学生运用科学原理分析食品生产过程的能力；提升学生在生活中正确选择和储存食品的实践技能；强化学生对于食品安全的责任意识，使其成为具有社会责任感的公民。这些目标与新课改下核心素养要求紧密相连，确保教学内容与学生的全面发展相结合。

教学难点与重点

1.教学重点

①现代农业生产技术对食品安全的影响。

②食品储存原理与方法在保障食品安全中的应用。

2.教学难点

①理解不同农业生产技术对食品品质和安全性产生的具体影响。

②掌握食品储存过程中关键因素的控制，以减少食品腐败和污染的风险。

本课程的教学重点和难点紧密围绕课本内容，强调学生在学习过程中对食品安全关键问题的理解和掌握。通过对现代农业生产技术和食品储存知识的深入学习，使学生能够识别和解决食品安全问题，提升其科学素养和生活实践能力。

教学资源准备

1.教材：提前发放选择性必修二教材，确保学生预习第3课现代食物的生产储存与食品安全相关内容。

2.辅助材料：搜集并整理与教学内容相关的图片、图表、视频等多媒体资源，以便于课堂上直观展示。

3.实验器材：准备实验用到的器材，如显微镜、温度计、储藏盒等，确保实验安全且操作简便。

4.教室布置：根据教学需求，设置分组讨论区，预留实验操作空间，便于学生互动交流和动手实践。

教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对现代食物生产储存与食品安全的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们知道我们的食物是如何生产出来的吗？它们在储存过程中会发生哪些变化？”

展示一些关于现代农业生产和食品储存的图片或视频片段，让学生初步感受现代食物生产的规模和食品储存的技术。

简短介绍现代食物生产储存的基本概念和食品安全的重要性，为接下来的学习打下基础。

2.现代食物生产储存基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解现代食物生产储存的基本概念、组成部分和原理。

过程：

讲解现代农业生产技术的定义，包括其主要技术和方法。

详细介绍食品储存的原理和方法，使用图表或示意图帮助学生理解。

通过实例或案例，让学生更好地理解现代农业生产技术如何影响食品安全。

3.食品安全案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解食品安全问题的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的食品安全案例进行分析。

详细介绍每个案例的背景、产生的原因、影响以及解决的措施，让学生全面了解食品安全的多样性。

引导学生思考这些案例对实际生活的影响，以及如何应用所学知识解决实际问题。

小组讨论：让学生分组讨论如何提高食品安全标准和监管措施，并提出创新性的想法或建议。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个与食品安全相关的主题进行深入讨论。

小组内讨论该主题的现状、面临的挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对食品安全认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调食品安全的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括现代食物生产储存的基本概念、原理和案例分析等。

强调食品安全在现实生活中的价值和作用，鼓励学生进一步探索和应用所学知识。

布置课后作业：让学生撰写一篇关于食品安全的小短文或报告，以巩固学习效果。

拓展与延伸

1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料：

-《食品安全与质量控制》

-《现代农业生产技术及其对食品安全的影响》

-《食品储存与运输过程中的食品安全保障》

2.鼓励学生进行课后自主学习和探