上海应用技术大学2024级全日制学术型硕士研究生培养方案-轻工技术与工程.pdf

上海应用技术大学2024级全日制学术型硕士研究生培

养方案

一级学科点名称：轻工技术与工程（专业代码：0822）

轻工技术与工程一级学科硕士点涵盖了香料化学与香精技术、化妆品科学与技术、发酵

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工程、食品资源与风味化学个研究方向。本学科研究方向特色鲜明，拥有国家都市轻化工

实验教学中心、国家香料香精化妆品产品质量监督检验中心、香料香精化妆品省部共建协同

创新中心、香料香精化妆品教育部工程研究中心、上海香料香精工程技术研究中心、上海市

级香料香精实验教学示范中心、上海食品风味与品质控制工程技术研究中心等多个国家、省

部级创新平台。本学科将培养在轻工技术与工程领域具有创新能力的高水平应用技术人才，

为国家都市轻工行业和区域经济发展提供先进技术、科技服务和科技创新，成为国内外具有

特色优势的轻工技术与工程学科。

一、培养目标

培养德、智、体全面发展的社会主义现代化建设所需要的轻工技术与工程领域高层次专

门人才。具体要求：

1、热爱祖国和人民，遵纪守法、诚实正直、学风严谨，具有较强的科学精神、奋斗精神、

敬业精神、协作精神和创新精神，积极为现代化建设事业服务。

2、具有严谨的科学态度和坚实的理论基础，遵循正确的研究方向和科学的研究方法，实

事求是，艰苦奋斗，谦虚谨慎，孜孜求索，理论联系实际。

3、具有轻工技术与工程扎实基础理论和实验知识，了解本学科及化学、生物学和化学工

程、食品工程、生物工程、香料香精等相关学科领域现状和发展趋势，掌握本学科现代实验

技能、研究方法和计算机技术，具备轻工技术与工程方面的科学研究能力。

4、掌握本学科的现代实验技能，熟悉轻工技术与工程的研究现状和发展动向；具备严谨

求实的科学态度和实事求是的科学作风，具有独立从事轻工技术与工程开发及分析检测等本

学科领域内的科学研究和教学工作的能力。

5、至少掌握一门外国语，能熟练地阅读本专业该语种的外文资料，并具有一定的应用该

语种的写作能力和进行国际学术交流能力。

二、学制和学习年限

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硕士生的学制为年，学习年限最长不超过年。其中理论课程学习时间为年，学位

1.55

论文时间应不少于年。课程学习成绩有效期为年。硕士研究生提前修完培养方案中规

定的全部课程、学分、成绩优良，并在科研工作中有突出表现的，可申请提前进行学位论文

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答辩和提前毕业，但在校时间不得少于学年。

三、学科专业和研究方向

1、香料化学与香精技术

(1)香料香精制备及应用

(2)香气协同与释放控制

(3)香料香精质量评价

2、化妆品科学与技术

(1)化妆品原料开发与应用

(2)化妆品新型载体技术

(3)化妆品安全与功效评价

3、发酵工程

(1)天然产物的微生物合成及转化技术

(2)工业微生物菌种筛选与发酵过程控制

(3)生物分离过程

4、食品资源与风味化学

(1)食品新资源的开发与综合利用

(2)加工食品的风味特征与变化规律

(3)食品营养与健康功能产品开发

四、课程设置与学分规定

研究生课程分为学位课、非学位课和必修环节三类。学位课程又分为公共课和专业基础

课两类，非学位课程为专业选修课。

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研究生课程实行学分制，硕士研究生课程学习的总学分应不少于学分，其中学位课程

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不少于学分，非学位课程不少于学分，必修环节学分。具体课程设置见附表。研究

生个人培养方案课程选择必须在导师指导下选修。

轻工技术与工程一级学科硕士研究生课程设置与学时分配表

课程课程课时/开课学期任课

课程名称