《油脂》名师教案1.docVIP

第一节油脂

课程内容解读：

本节课位于第四章第一节，油脂是生命的基础有机化学物质，是人体需要的主要营养素，也是重要的工业原料。其学习内容与人的生命和社会活动息息相关。学生通过对油脂的学习，能够提高科学素养，丰富生活常识。

从知识内在联系来看，本节课是烃的衍生物知识的延续和发展，从单官能团化合物发展到多官能团化合物，从小分子延续和发展到大分子，同时也是第五章合成高分子化合物的前期知识准备，为学习合成高分子作铺垫。根据课程标准，必修2基本营养物质从组成上认识性质过渡到本节课从结构认识性质，突出强调结构决定性质，性质反应结构的基本思想。

学生基础分析：

1.在必修2阶段，学生已经知道油脂的组成，但对油脂的性质只停留在浅显的认知水平，还不能够从结构的角度认识油脂。

2.学生已经学习了酯基、碳碳双键等官能团的性质，具备了由结构预测性质的知识基础。

3.通过以往学习，学生已建立起研究有机物性质的思维模型，由结构预测性质，再结合化学、物理方法验证猜想的科学探究过程。

4.学生具备一定的小组合作、实验探究能力。

学习目标制定：

（一）知识与技能

1.学生自主复习酯类化合物的结构与性质。

2.认识油脂的组成、结构、物理性质，通过实验探究学习油脂的化学性质。

3.了解肥皂的去污原理及合成洗涤剂。

（二）过程与方法

1.通过资料卡片，初步学会提取信息。

2.通过设置