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幼儿园营养膳食工作总结

幼儿园营养膳食工作总结

孩子的膳食营养不仅要满足机体生理活动要求,还要保证其快速体

格生长及智力发育需求。下面是小编为大家收集整理的幼儿园营养膳

食工作总结，欢迎阅读。

【幼儿园营养膳食工作总结一】

课堂和食堂是幼儿园管理的两大阵地。食堂办得好不好，直接关

系到师生的身体健康，尤其是幼儿的健康成长，直接影响幼儿园的社

会形象。后勤工作是做好幼儿园管理工作和教育工作的基础所在，幼

儿园在园领导的关心支持和教师们的积极配合下，回顾食堂管理工作，

我们主要做了以下几方面舍和园内环境在原有基础上有了更大的改观

的工作。

（一）完善各类制度

1、增强对食堂人员的考核。制订了《食堂人员工作要求及奖惩细

则》，对厨房人员工作实行基础工资加奖金制，对照《细则》由教

师每月定期评价食堂人员的工作出勤等情况，，发放工资及奖金，有

效增进了后勤工作的更优化。

2、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分

人负责，互相督促、互相监督，园长统一审批。

3、建立食品卫生管理网络，实行食品卫生安全园长负责制，进一

步健全《食堂工作管理制度》以及各岗位卫生责任制度，并与所聘人

员签订聘用合同及安全责任状，做到有岗就有人，有人就有责。

4、进行成本核算，积极施展伙委会的作用，及时调查了解食堂管

理及师生用餐情况，发现问题及时处理。

（二）提高职工素质

1、增强培训。我园每月组织职工学习《食品卫生培训教材》或对

她们进行安全教育，增强食堂工作人员规范操作的意识，提高规范操

作的能力。

2、明确岗位职责。我园力求将食堂工作分工细化，组织学习各岗

位职责，使之进一步明确。岗位任务的完成情况与考核挂钩，进一步

提高了职工岗位意识和服务意识。

3、及时反馈情况。每月由教师对食堂工作进行评价，在评价中提

出的意见或建议，我们及时与食堂人员交换，督促整改，在整改中不

断提高和完善。

（三）高度重视卫生安全工作

1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件。在与供货

商合作前，我们认真审核证件，明确责任，签定协议。把好采购、验

收、取样、浸泡、清洗、操作、消毒关。

2、一丝不苟地做好消毒工作。餐具做到、一丝不苟地做好消毒工作。餐具做到一用一消毒一用一消毒，小餐具用

消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒。

3、食堂工作人员均持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期

间能按要求穿戴好工作衣帽，保持个人卫生，环境卫生分人分块包干，

保证食堂环境卫生。

4、食堂灶具等处使用煤气，职工能规范操作，时刻注意用气安全。

5、增强了食堂财产管理。每学期开学时，各人领用炊具、餐具认

真履行领用手续，学期结束时上交清点，增强了大家爱护集体资产的

责任感。总之，我们本着思想到位、管理有力、服务超前的意识，使

幼儿园食堂工作正沿着更完善更规范的轨道发展。

【幼儿园营养膳食工作总结二】

新《纲要》明确要求“幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿

健康放在工作的首位”，因此抓好幼儿园膳食营养工作是一项非常重

要的工作。为此，我们实施了营养膳食科学管理办法，以确保幼儿的

营养均衡、促进幼儿的身体健康。

一、制定科学、合理、平衡的膳食计划，科学制定带量食谱

合理营养是创设健康膳食环境的主要目标，是促进幼儿生长发育

和物质能量代谢的必要条件。合理营养体现在膳食上就称为平衡膳食。

任何一种食物都不可能包含所有的营养素，任何一种营养素也不可能

具备全部营养功能。所以，我们把各种食物合理调配，使具有不同营

养特点的食物在膳食中占有适当比例，从而保证幼儿的营养需要和膳

食供给平衡、各种营养素和热量平衡、各种氨基酸平衡和各类食品平

衡。

科学合理制定幼儿食谱，是保证幼儿健康成长的关键。根据需要，

我们成立了有家长参与的食谱制定小组，参与幼儿食谱的制定。成立

伙食管理委员会，每月开一次会，听取各方意见，及时改进，不断提

高膳食质量。另外，保健老师定期计算每日膳食中各种营养素的供给

量，制定食谱。

二、科学烹调是保证膳食质量和保存食物营养成分的重要环节

科学烹调对食物的消化、吸收、利用和提高其营养价值均有重要

作用。我们做好食堂人员的培训，具体做法如下：

1、洗。仔细冲洗，去除寄生虫卵和