蔬菜干制品作业指导书.pdfVIP

山野菜原料收购、运输、验收作业指导书

1.目的

通过对山野菜采摘基地的控制，以及收购后原料的规格质量的控制，以达成原料安全

无危害和规格质量符合生产规定。

2.职责山野菜原料收购、运输、验收作业指导书

1.目的

通过对山野菜采摘基地的控制，以及收购后原料的规格质量的控制，以达成原料安全

无危害和规格质量符合生产规定。

2.职责

车间主任负责贯彻该作业指导书

原料收购、运输、验收人员负责该作业指导书的实施

质检员负责该作业指导书的监督检查

3.合用范畴

本作业指导书合用于山野菜原料的卫生安全控制和规格质量控制。

4.内容

4.1加工的山野菜原料必须来自无工业污染的山野菜种植基地。

4.2原料必须符合品种特性规定，成熟度适宜，能够满足产品质量的潜在性规定。原

料应无病虫害、无杂质、无畸形、无机械损伤，无老化现象。

4.3原料的采摘和装车运输要及时，办法要对的，符合加工质量规定。

4.4公司应在山野菜种植基地设立专门收购点，收购基地种植的加工原料，不得收购

周边存在工业污染的山野菜基地的加工原料。

4.5收购的原料应按品种特性规定进行包装、寄存，确保运输途中的质量，运输加工

原料的车辆应清洁卫生，符合卫生条件。

4.6原料进场后应快速卸车，过磅验收，卸车时应轻拿轻放，严禁乱扔乱摔，严格按

原料收购原则（或按合同规定）进行验收。实施一磅两交，做好原始统计，磅码单，原料

验收统计与送货方，加工车间实施质量交接，数量交接。

4.7已收购完毕的原料，应按照不同品种的特性规定，妥善寄存在阴凉通风，防雨防

晒的地方，贮放时应注意不能堆积，规范存贮妥善保管，贮存的原料应挂牌，标明进库的

日期、产地、数量，出库时应先进先出，后进后出。

4.8各岗位班长对本部门的工作质量进行检查，发现问题及时纠正。

4.9质检人员在接受场地进行监督检查，并将监督状况及时报质检部。

5.有关统计

原料验收统计

山野菜原料选剔分级作业指导书

1.目的

通过对山野菜原料的选剔分级控制，以达成原料规格质量符合生产规定。

2.职责

车间主任负责贯彻该作业指导书

原料选剔分级人员负责该作业指导书的实施

质检员负责该作业指导书的监督检查

3．合用范畴

本作业指导书合用于山野菜原料的规格质量控制。

4.内容

4.1原料选剔

4.1.1将原料按照叶、茎、根分开。

4.1.2剔除有虫眼、畸形、机械损伤、老化的部分。

4.2按照长短、大小、饱满度和色泽分等级。

4.3选剔分级岗位班长对本部门的工作质量进行检查，发现问题及时纠正。

4.4质检员对选剔分级后的原料随机检查，并将监督状况及时报质检部。

5.规定

通过选剔分级后的原料应无病虫害、无杂质、无畸形、无机械损伤，无老化，各级别

的长短、大小、饱满和色泽应保持一致。

6.有关统计

原料选剔分级控制统计

山野菜干制品的包装作业指导书

1.目的

通过包装工序达成产品防护和客户需求的目的。

2.职责

车间主任负责该作业指导书的贯彻执行。

包装工序操作人员负责该作业指导书的实施。

质检员负责本作业指导书的监督检查。

3．合用范畴

本作业指导书合用于山野菜产品的包装。

4.内容

4.1包装前应将内包装袋放入安装紫外线杀菌灯的柜中进行一种小时的灭菌后取出备

用。

42.包装前应调节好计量器具，保持精确。

43.包装前应按产品代码计划的规定或客户的规定做好内、外包装标记，标记应内容

全方面，笔迹清晰。

44.产品的单件包装、包装重量应按公司下达规定执行，每箱、每袋产品包装时应认

真检查质量，不符合规定的产品不装箱，不装袋，严格把好质量关。

45.小包装产品包装前应调节好封口机，封口时规定牢固，封口线不歪斜，装纸箱前

应排列整洁，美观大方，外包