其他食物的营养价值.pptx

其他食物的营养价值

情境导入除了前面篇章介绍的各类食物，我们的生活中还会经常接触到其它种类的食物，如饮料、调味品、食用油、保健品、酒类及饮料等等。这些食物除了增加主食和菜肴的外观、口感、香味之外，是否还具备一定的营养价值呢？面对种类丰富的食品市场，作为老年人该如何正确的选择合适自己的产品呢?任务描述请根据营养学知识，分析上述情境中调味品、食用油、酒类、饮料及保健品的营养价值及特点并分析过量食用的弊端。

知识储备一、保健食品的基本功能国家对保健食品的功能规定有27种，包括：免疫调节、调节血脂、调节血糖、延缓衰老、改善记忆、改善视力，促进排铅、清咽利喉、调节血压、改善睡眠，促进泌乳、抗突变，抗疲劳、耐缺氧、抗辐射、减肥、促进生长发育、改善骨质疏松、改善营养性贫血、对化学性肝损伤有辅助保护作用、美容、改善胃肠道功能等等。

知识储备一、保健食品的基本功能1.抗氧化功能抗氧化最终达到的效果是延缓衰老，改善生活质量，降低老年病发生的风险。老年人可适当选用具有抗氧化功能的保健食品。具备抗氧化作用的食物有：大豆、新鲜玉米、鸡蛋、茶叶对抗衰老、防治老年病有一定效果。乌鸡的多种营养素齐全且含量高，抗氧化营养素均高于普通肉鸡，可提高抗疲劳、耐寒、耐热、耐缺氧的能力，并能增强免疫功能，有滋补强身、延年益寿的作用。芝麻有抗氧化能力，对延缓衰老有益。

知识储备一、保健食品的基本功能2.增强