食品安全风险日管控、周排查、月调度工作制度2067.pdfVIP

食品安全风险日管控、周排查、月

调度工作制度

为落实企业食品安全主体责任，切实履行食品安全

风险自查要求，加强食品安全风险防控的动态管理，根

据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《企

业落实食品安全主体责任监督管理规定》（总局令第

60号）等法律法规及部门规章，制定本管理制度。

一、目的

1.1加强食品安全风险防控，确保食品安全。

1.2落实企业食品安全主体责任，强化企业内部管

理。

1.3提高食品安全风险管理效率，保障消费者权益。

二、适用范围

2.1适用于我国所有食品生产经营企业。

2.2适用于各类食品生产、加工、储存、运输、销

售等环节。

三、职责

3.1企业主要负责人负责食品安全风险日管控、周

排查、月调度工作的组织实施。

3.2食品安全管理部门负责食品安全风险日管控、

周排查、月调度工作的具体落实。

3.3各部门负责人对本部门食品安全风险管理负责，

确保各项措施落实到位。

四、食品安全风险日管控制度

4.1日管控人员

4.1.1根据企业实际情况，指定专人负责日管控工

作。

4.1.2日管控人员需具备食品安全相关知识，能够

及时发现和处理食品安全风险。

4.2日管控内容

4.2.1对食品原料采购、储存、加工、包装、运输、

销售等环节进行巡查，确保各项操作符合食品安全标准。

4.2.2对食品生产设备、工具、容器等进行检查，

确保其清洁、卫生、无破损。

4.2.3对食品从业人员进行监督，确保其遵守食品

安全操作规程。

4.2.4对食品生产环境进行监测，确保其符合食品

安全要求。

4.2.5对食品质量进行抽查，确保其符合国家标准。

4.3日管控记录

4.3.1日管控人员需详细记录日管控情况，包括巡

查、检查、监督、监测、抽查等内容。

4.3.2日管控记录需真实、完整、可追溯。

五、食品安全风险周排查制度

5.1周排查人员

5.1.1指定专人负责周排查工作。

5.1.2周排查人员需具备食品安全相关知识，能够

发现和处理食品安全风险。

5.2周排查内容

5.2.1对日管控情况进行汇总，分析食品安全风险

趋势。

5.2.2对食品安全管理制度执行情况进行检查，确

保各项制度落实到位。

5.2.3对食品安全风险防控措施进行评估，提出改

进意见。

5.2.4对食品安全事故应急预案进行演练，提高应

对能力。

5.3周排查记录

5.3.1周排查人员需详细记录周排查情况，包括汇

总、检查、评估、演练等内容。

5.3.2周排查记录需真实、完整、可追溯。

六、食品安全风险月调度制度

6.1月调度人员

6.1.1指定专人负责月调度工作。

6.1.2月调度人员需具备食品安全相关知识，能够

对食品安全风险进行有效调度。

6.2月调度内容

6.2.1对周排查情况进行汇总，分析食品安全风险

趋势。

6.2.2对食品安全风险防控措施进行调整，确保其

有效性。

6.2.3对食品安全事故应急预案进行修订，提高应

对能力。

6.2.4对食品安全管理人员进行培训，提高其业务

水平。

6.3月调度记录

6.3.1月调度人员需详细记录月调度情况，包括汇

总、调整、修订、培训等内容。

6.3.2月调度记录需真实、完整、可追溯。

七、实施与监督

7.1企业应建立健全食品安全风险日管控、周排查、

月调度工作制度，确保制度得到有效实施。

7.2企业应定期对食品安全风险日管控、周排查、

月调度工作进行监督检查，确保各项工作落实到位。

7.3企业应将食品安全风险日管控、周排查、月调

度工作纳入内部考核体系，对表现优秀的人员给予表彰

和奖励。

八、附则

8.1本制度自发布之日起实施。

8.2本制度由企业食品安全管理部门负责解释。

8.3本制度如有未尽事宜，按照国家相关法律法规

及部门规章执行。