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托管食品安全规章制度

第一章总则

第一条为了加强托管食品的安全管理，确保托管食品安全，保障人民健康，维护社会秩序，

根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本规章。

第二条本规章适用于托管单位的食品安全管理工作，包括托管食品的采购、存储、加工、

配送、销售等环节。

第三条托管单位应当建立健全食品安全管理制度，加强对托管食品的监督和管理，确保托

管食品符合食品安全标准。

第四条托管单位应当建立健全食品安全责任制，明确食品安全相关部门和人员的职责，加

强工作协调和信息共享。

第五条托管单位应当建立健全食品安全档案，做好食品安全记录和备份工作，确保信息畅

通和数据完整。

第六条托管单位应当定期组织食品安全培训，提高食品安全意识和技能，增强防范意识和

应对能力。

第七条托管单位应当加强与食品安全监管部门的合作，及时报告食品安全事件，积极配合

调查处理，保障公众知情权。

第八条托管单位应当加强对托管食品的溯源管理，建立健全食品安全追溯体系，提高应急

反应和处置能力。

第二章托管食品采购管理

第九条托管单位应当选择正规合法的供应商，签订书面采购合同，明确食品品质、数量、

价格等要求。

第十条托管单位应当按照食品安全标准定期对供应商开展食品安全检查和评估，确保供应

商满足食品安全要求。

第十一条托管单位应当对从供应商采购的食品进行验收检查，认真查验食品的标签、包装、

质量等信息，做到一票不漏。

第十二条托管单位应当建立健全托管食品的库存管理制度，定期检查食品的保存状态和保

质期，及时清理和更新过期食品。

第十三条托管单位应当建立健全食品安全风险评估体系，定期开展食品安全风险评估，提

前预警和应对食品安全风险。

第十四条托管单位应当建立健全食品安全台账，记录托管食品的采购、存储、销售等信息，

确保食品安全可追溯。

第三章托管食品加工管理

第十五条托管单位应当建立健全食品加工制度，严格按照操作规程进行食品加工，确保食

品安全。

第十六条托管单位应当对从供应商采购的食品进行食品安全检测，确保食品符合国家食品

安全标准。

第十七条托管单位应当按照操作规程对食品加工环境、设备、人员等进行定期检查和维护，

确保食品加工安全。

第十八条托管单位应当建立健全食品加工档案，记录食品加工过程和相关信息，确保食品

安全可查证。

第四章托管食品配送管理

第十九条托管单位应当建立健全食品配送管理制度，严格按照操作规程进行食品配送，确

保食品安全。

第二十条托管单位应当对食品配送车辆、人员等进行食品安全培训，提高配送人员的食品

安全意识和技能。

第二十一条托管单位应当对配送的食品进行包装、标识等处理，确保食品的完整性和安全

性。

第二十二条托管单位应当建立健全食品配送追踪系统，记录食品配送的时间、路线、温度

等信息，确保食品安全可追溯。

第五章托管食品销售管理

第二十三条托管单位应当在食品销售点设置食品安全宣传栏，公布相关食品安全信息，提

高消费者的食品安全意识。

第二十四条托管单位应当加强对食品销售点的管理，确保食品销售点的安全和卫生。

第二十五条托管单位应当定期开展食品安全检查和清理，及时处理过期、变质等食品，确

保食品销售安全。

第二十六条托管单位应当建立健全食品销售台账，记录食品销售的数量、价格、货品品质

等信息，确保食品安全可查证。

第六章托管食品安全监督管理

第二十七条托管单位应当加强对托管食品的监督管理，定期开展食品安全检查和评估，确

保托管食品的安全性。

第二十八条托管单位应当配备专职或兼职食品安全管理员，负责托管食品的日常监督和管

理工作。

第二十九条托管单位应当建立食品安全投诉和举报制度，及时受理和处理食品安全投诉和

举报，维护消费者合法权益。

第三十条托管单位应当督促托管食品供应商、配送商等相关方遵守食品安全法规，防止食

品安全事件的发生。

第七章托管食品安全应急处置

第三十一条托管单位应当建立健全食品安全应急预案，明确食品安全事件的分类、等级、

处置程序等内容。

第三十二条托管单位应当进行食品安全应急演练，提高应急处置能力，规范应急处置流程，

确保食品安全。

第三十三条托管单位应当立即采取有效措施，隔离食品安全事件源头，控制风险扩散，及

时向有关部门报告。

第八章托管食品安全监督检查

第三十四条食品安全监管部门应当加强对托管单位的监督检查，发现食品安全问题及时处

理，确保食品安全。

第三十五条食品安全监管部门可以根据食品安全风险情况，随机抽