学校食堂食品安全主体责任制度.pdfVIP

学校食堂食品安全主体责任制度

一、引言

学校食堂食品安全直接关系到广大师生的身体健康

和生命安全，是学校管理工作的重中之重。为进一步加

强学校食堂食品安全管理，保障师生饮食安全，根据

《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营

养健康管理规定》等法律法规，结合学校实际情况，特

制定本制度。

二、主体责任

1.学校食堂食品安全主体责任

（1）学校应当承担学校食堂食品安全主体责任，

建立健全学校食堂食品安全责任制，明确相关机构及负

责人的食品安全责任，并公示。

（2）学校应加强对学校食堂的监督管理，定期和

不定期开展食品安全检查，确保食品安全。

（3）学校应建立健全食品安全事故应急预案，及

时处理食品安全事故，保障师生身体健康和生命安全。

2.食堂经营者的主体责任

（1）食堂经营者应当取得《食品经营许可证》，

并在经营场所公示相关信息。

（2）食堂经营者应建立健全食品安全管理制度，

包括从业人员健康管理制度、进货查验制度、餐饮具清

洗消毒保洁制度、食品安全自检自查与报告制度等。

（3）食堂经营者应加强对从业人员的培训和管理，

确保从业人员具备必要的食品安全知识和技能。

（4）食堂经营者应按照食品安全法律法规和标准

的要求，采购、储存、加工、销售食品，确保食品安全。

三、制度管理

1.食堂经营者应建立健全食品安全制度，包括从

业人员健康管理制度、进货查验制度、餐饮具清洗消毒

保洁制度、食品安全自检自查与报告制度等。

2.食堂经营者应加强对从业人员的培训和管理，

确保从业人员具备必要的食品安全知识和技能。

3.食堂经营者应建立健全食品追溯制度，确保食

品来源可追溯、流向可查证、责任可追究。

四、人员管理

1.食堂经营者应明确各岗位食品安全管理责任，

主要负责人知晓食品安全管理职责。

2.食堂经营者应加强对从业人员的培训和管理，

确保从业人员具备必要的食品安全知识和技能。

3.食堂经营者应建立健全从业人员健康管理制度，

定期对从业人员进行健康检查，确保从业人员身体健康。

五、监督检查

1.学校应加强对学校食堂的监督检查，定期和不

定期开展食品安全检查，确保食品安全。

2.食堂经营者应积极配合学校开展食品安全检查，

及时整改存在的问题。

3.学校应建立健全食品安全事故应急预案，及时

处理食品安全事故，保障师生身体健康和生命安全。

六、法律责任

1.学校食堂食品安全主体责任制度不落实或者落

实不到位，导致发生食品安全事故的，学校应当承担相

应的法律责任。

2.食堂经营者违反食品安全法律法规和本制度，

导致发生食品安全事故的，应当承担相应的法律责任。

七、附则

1.本制度自发布之日起施行。

2.本制度的解释权归学校所有。

学校食堂食品安全主体责任制度是保障师生饮食安

全的重要措施，学校应当高度重视，切实加强学校食堂

食品安全管理，确保师生身体健康和生命安全。