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三农产品加工技术方案集锦

TOC\o1-2\h\u20951第1章农产品预处理技术 5

318641.1水果蔬菜清洗技术 5

25501.1.1机械清洗技术 5

26371.1.2化学清洗技术 5

235551.1.3生物酶清洗技术 6

182091.2肉类宰杀及预处理技术 6

71001.2.1宰前处理技术 6

307111.2.2宰杀技术 6

167201.2.3宰后处理技术 6

180761.3粮食脱壳与去杂技术 6

246731.3.1碾磨脱壳技术 6

279111.3.2振动去杂技术 6

297981.3.3风选去杂技术 6

257991.4预冷与保鲜技术 6

53391.4.1冷水预冷技术 7

7431.4.2冷风预冷技术 7

307461.4.3保鲜技术 7

27630第2章肉类加工技术 7

86622.1腌腊肉制品加工技术 7

268552.1.1原料选择与处理 7

170332.1.2腌制工艺 7

116652.1.3晾晒与熟成 7

141762.1.4烟熏工艺 7

248722.1.5包装与储存 7

221152.2熟肉制品加工技术 7

16402.2.1烹饪方法 7

207102.2.2原料处理与配方设计 7

12102.2.3加工工艺 7

16742.2.4真空包装与杀菌 7

255092.2.5质量控制要点 7

136632.3肉类罐头加工技术 7

48652.3.1原料选择与预处理 7

61082.3.2配方设计 7

116412.3.3加工工艺流程 7

183752.3.4罐装与封口 7

205732.3.5杀菌与冷却 7

136442.4低温肉制品加工技术 8

150652.4.1原料选择与处理 8

153112.4.2低温加工工艺 8

143452.4.3酱汁调配与浸泡 8

271922.4.4包装与冷藏 8

129302.4.5质量控制与检验 8

723第3章水果蔬菜加工技术 8

13483.1果蔬罐头加工技术 8

58793.1.1原料选择与处理 8

320593.1.2罐头加工工艺 8

12923.1.3罐头质量控制 8

224473.2果蔬干制技术 8

50413.2.1干制方法 8

116103.2.2干制工艺流程 8

314953.2.3干制质量控制 8

304553.3果蔬汁加工技术 8

300673.3.1果蔬汁提取方法 9

326493.3.2果蔬汁加工工艺 9

315733.3.3果蔬汁质量控制 9

311553.4果蔬脆片加工技术 9

106263.4.1脆片加工方法 9

227303.4.2脆片加工工艺流程 9

42293.4.3脆片质量控制 9

21392第4章粮油加工技术 9

232804.1面粉加工技术 9

260414.1.1小麦制粉工艺流程 9

274714.1.2面粉品质改良技术 9

37554.1.3面粉后处理技术 9

221264.2挂面加工技术 9

161454.2.1挂面生产工艺流程 10

12984.2.2挂面品质控制技术 10

133744.2.3挂面新品种开发 10

141944.3食用油提取与加工技术 10

180494.3.1油料预处理技术 10

103674.3.2油脂提取技术 10

126004.3.3食用油精炼技术 10

139224.4粮食深加工技术 10

16884.4.1粮食深加工方法 10

321974.4.2粮食深加工产品开发 10

30684.4.3粮食深加工过程中的品质控制 10

17553第5章乳制品加工技术 10

301665.1巴氏杀菌乳加工技术 11

7495.1.1原料乳的验收与处理 11

90005.1.2巴氏杀菌 11

116175.1.3冷却与包装 11

188545.2硬质奶酪加工技术 11

43485.2.1原料乳的预处理 11

163165.2.2凝乳 11

229495.2.3切割与搅拌 11

153905.2.4加