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食品安全风险监测试题简答题及参考答案

1、简述食物中毒诊断标准？

2、2012年国家开展食源性疾病主动监测的各省需要选择多

少家哨点医院？其原则是什么？

3、简述细菌性食物中毒的特点？

4、简述细菌性食物中毒预防控制。

5、请列举常见的化学性食物中毒的原因。

6、简述化学性食物中毒的特点。

7、简述真菌毒素中毒特点。

8、动物性食物中毒的主要诊断依据有哪些？

9、简述植物性食物中毒的主要特点？

10、国家食品安全风险监测的目的是什么？

11、国家食品安全风险监测的技术培训主要包含了哪四个方

面的培训？

12、从事食品安全风险监测的人员包括哪些？有何主要要

求？

13、理化检验方法的确证性概念是什么？

简答题

1、参考答案：

（1）中毒患者在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食

品，未食用者不中毒，停止食用中毒食品后，发病很快停止。

（2）潜伏期较短，发病急骤，病程亦较短。

（3）所有中毒患者的临床表现基本相似。

（4）一般无人与人之间的直接传染。

（5）食物中毒的确定应尽可能有实验室诊断资料，但由于

采样不及时或已用药或其他技术、学术上的原因而未能取得

实验室诊断资料时，可判定为原因不明食物中毒，必要时可

由三名副主任医师以上的食品卫生专家进行评定。

、参考答案：2．

（1）每个省需确定诊疗水平较好的