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2024年永旺审核试题

基本信息：[矩阵文本题]*

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一、单选题（共20题/每题2.5分）

1紫外刀箱的每天开店时间（）[单选题]*

A8小时

B12小时

C24小时(正确答案)

D不能超过8小时

2专间可以不配备的设备（）[单选题]*

A独立空调

B紫外线灭菌灯

C净水装置

D以上都不是(正确答案)

3制作裱花类糕点应当在（）内进行[单选题]*

A专间(正确答案)

B专用操作场所

C切配间

D粗加工间

4加工间内人员应保持个人卫生，以下哪项做法可以导致食品污染。（）[单选题]

*

A戴戒指(正确答案)

B戴口罩

C穿洁净的工作服

D戴工作帽

5下列食品哪些不需要做日期纸。（）[单选题]*

A美食使用的酱油

B加工组别保存整箱的矿泉水(正确答案)

C加工组别良药苦口秘用的饺子

D畜产的