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关于品牌营销策划书格式和2500字

（一）中式快餐的市场前景

随着我们步入21世纪，新世纪将是以知识经济为特征，中国也步入

市场经济的成熟阶段。随着人们生活水平的不断提高，从“温饱型”向

“小康型”的转变，餐饮服务消费也将不断增强，快餐业发展的社会环境

和自身条件更加成熟，我们必须抓住新世纪给我们带来的新机遇，全面推

进中国快餐向社会化、国际化、多样化和产业化方向稳健发展。

20xx年全国餐饮销售总额达到8886亿元，比去年同比增长%，占社

会商品零售总额的%，其中广东、山东、江苏、四川、浙江、河南、辽宁、

湖北、河北、上海等省市位居全国餐饮业销售排名前十名；上海、广州、

北京、成都、西安、深圳、重庆、天津、武汉、沈阳等城市位居全国城市

餐饮业销售排行前十名，以上区域的餐饮从业人员，充分发挥和挖掘中华

几千年的饮食文化和烹饪技法，八大菜系，十大风味，中餐、西餐、快餐、

火锅等餐饮类型，各领风骚，美食、营养、健康、时尚，成了餐饮企业倡

导的饮食新概念。

由于跨入餐饮业的门槛较低，行业内大部分是个体户、私营业主，筹

备前期，聘请一些前厅或后厨管理人员，在经营品种、装修风格等方面，

走市场化、大众化，没有专业的市场定位、商圈调查，营业预测、投资与

回报比例；加上开业后期的培训体系、新品研发、管理体系的粗糙，过多

的依赖“经验化管理”，对行业动态和科学管理漠不关心，没有严谨的管

理平台和优秀的管理团队，结果也就导致“有人欢喜、有人愁”的局面。

“细节决定成败”，随着餐饮业竞争日趋激烈，市场的竞争秩序和游

戏规则也在发生变革，从麦当劳、肯德基、德克士等西式快餐在内地漫延

后，也驱动、成就了如丽华快餐、嘉旺、面点王、真功夫、无名子、蓝与

白、大家乐等中式快餐品牌。传统的餐饮老店，面临转型和创新；新兴的

餐饮企业，面对品牌塑造、规范与量化，一筹莫展；未来餐饮市场，将会

出现弱肉强食、品牌竞争的氛围，强者更强，弱者更弱，中间层（没有特

色、没有体系、没有管理平台）的餐饮企业不具备竞争力，加上国家行业

协会、食品卫生、员工薪酬福利等法津法规的完善，铺租、人工、原材料、

燃气等物价的上涨，餐饮企业的经营压力会更大，餐饮企业将会面临“薄

利经营”或“微利经营”的市场局面。

未来餐饮市场会体现以下几个特征：

1、家庭消费比例继续攀升，经济型消费群体占主导

随着人民生活水平的提高，经济收入的增长，加上交通、科技的发展

进步，家庭消费、个体消费群体会占居主要群体，这类型的顾客群体，非

常经济、务实，“物美价廉、经济实惠、物有超值”，将会是他们的饮食

选择导向。

2、个性化服务日趋明显，品牌优势提升竞争力

个性化服务是提升餐饮附加值、品牌美誉度的最佳途径，“想顾客之

所想，及顾客之所急”，“顾客是我们的衣食父母”，是从事餐饮业的每

一个必须认真思考、坚持不懈的工作目标。了解顾客的饮食需求、根据顾

客的饮食需求，提供个性化的餐饮服务，狠抓卫生、出品、服务，让顾客

在享受健康美食、温馨的就餐环境、亲情式服务等基础上，感受到我们的

企业文化和饮食文化，通过品牌策划、营销策划等组织活动，缩短与顾客

之间的距离，使顾客通过“口啤”来传播企业的品牌知名度。

3、菜品交融快速发展，地方菜系和特色风味纷纷崛起随着国内交通

业、旅游业的快速发展，区域性的菜品风格已发生改变，在菜品设置和新

品研发时，已突破了原料的区域性的制约，北菜南用，南特北采，很多的

菜品在烹制时，味型和特色要符合更多的顾客群体的喜好，各大菜系、特

色风味、中西餐的烹饪技术和饮食文化，已完全融合在一起，特别是餐饮

连锁企业，中央厨房、配送中心，菜品的量化和标准，简化菜品烹饪技术，

缩短店面出品速度，已成为餐饮连锁企业的营运基础。

4、连锁经营占主导群体，企业多元化经营

随着市场竞争的激烈，餐饮市场已在走向“微利时代”，构建连锁体

系，是降低经营成本，提升品牌的杀手涧，“四连、二锁、十统一”是餐

饮连锁的基本特性，如何把品牌、质量、服务、创新连成一线？如何将企

业标识、经营理念、管理模式、店面装璜、员工服装、技术配方、新品开

发与推广、营销广告宣传、餐具用具、操作规范与服务标准等进行规范统

一的整合？四连、二锁、十统一是构建连锁体系的经伟线；同时，越来越

多的连锁企业，采用多元化经营的模式，一个管理总部，可以策划、管理

下属的几个餐饮品牌，这样，有利于利润的最大化和多元化，也可以满足

不同顾客的饮食