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学校食堂食品安全专项整治工作方案

学校食堂食品安全专项整治工作方案1

学校学生全部在校用餐，保证学生一日二餐吃得饱、吃

得好、吃得安全，是一件至关重要的事情。一直以来，学校

领导对食品卫生安全工作如履薄冰，牢固树立“学生健康安

全第一”、“人命关天，安全重于泰山”的思想，紧紧抓好

学校食品卫生安全工作。

一、领导重视，组织健全。

我校领导对食品卫生工作非常重视，经常在各种会议上

宣传“学生健康安全第一”、“人命关天，安全重于泰山”、

“生命不保，谈何教育?”的思想，每年都把食品卫生安全

工作作为重点内容列入学校年度工作计划认真组织实施，成

立了由一把手负总责的学校食堂卫生安全工作领导小组，专

门负责卫生防疫与食品卫生安全工作，并由一名副校长具体

分管。同时，还设有一名安全工作专干，负责学校安全包括

食品卫生安全工作的具体落实。

二、制度完善，责任落实。

学校坚持依法治校，依据《食品卫生法》，建立健全了

“食堂工作人员个人卫生制度”、“食堂管理办法”、“卫

生检查奖惩制度”等20多项食品卫生安全管理制度，涵盖

了食品卫生安全管理的各个环节和方面。同时制订实施了岗

位责任制度，具体规定食堂每一个工作岗位的责任，制订了

学校传染病流行、群体性食物中毒等突发事件的应急处理工

作预案，建立了食物中毒及传染病流行事件报告制度，使学

校食品卫生安全管理工作有章可循，有据可依。建立健全了

学校食品卫生安全工作责任制，校长为第一责任人，每年学

校食堂、分管领导及主管人员都要与学校签订卫生防疫与食

品卫生安全责任状，确保了食品卫生安全管理责任到人。

三、加强管理，确保食品卫生安全

1、依法经营。

学校食堂有卫生许可证，5个食堂工作人员，全部持证

上岗，坚持每年进行一次体检，坚决辞退体检不合格的工作

人员。

2、严格执行食品卫生安全工作制度。原材料的采购、

贮存、加工、烹饪等各个环节都要严守操作规程。学校食堂

的大米、油、盐、酱、醋、鱼、肉、青菜等都是从县城集市

采购回来的材料，坚持留取样品，有专人保管，食品的浸泡、

清洗、加工、烹饪都有严格规定，做到浸泡足时，消毒合格，

生熟食分开，粗加工与精加工分离，并有主管人员监督记录。

3、开展经常性的以食品卫生安全为重点的卫生工作检

查。每周星期二，我校由分管领导、食堂主管人员组成的食

堂卫生工作检查小组都要对食堂进行卫生检查，并记录在

案，及时发现问题及时整改，防患未然。

四、加强教育，增强食品卫生安全意识

1、加强对食堂从业人员的培训。我校不定期地组织食

堂从业人员学习有关食品卫生安全法规、食品卫生知识，通

过典型案例、从严处罚违规行为发挥警示作用，增强从业人

员的食品卫生安全意识。

2、提高学生的自我保护意识和能力。我校经常利用健

康教育活动、校园板报、广播等多种宣传形式对学生进行食

品卫生安全教育。同时告诫学生不要或尽量减少到校外小食

店、小摊小贩购买食品。

五、加大投入，完善食品卫生设施

学校食堂设置在学生宿舍附近，与之成为相对独立的生

活区。食堂周围25米以上的范围内没有垃圾堆、坑式厕所、

粪池等污染源，没有圈养的禽畜，食堂设备先进，操作方便。

六、注重环境治理，创造卫生环境。

清洁的环境卫生是食堂卫生安全的重要保证。学校食堂

每天都轮值工作人员打扫卫生，清运垃圾;有严密的防蝇、

防鼠措施，每年春季期，抓住各类害虫复活并大量繁殖的时

节，进行喷药除害，把害虫消灭在生长初期。同时，重视搞

好食堂周围的环境卫生。学校坚持每天一小扫，每周一大扫

的制度。学校食品卫生安全是学校安全工作的重要组织部

分。多年来，我校本着以人为本的理念、“学生健康安全第

一”的思想，切切实实地把食品卫生安全作为重点工作抓紧

抓好，取得了较好的成绩，对于存在的问题，我们将在工作

中一一加以解决完善。

学校食堂食品安全专项整治工作方案2

一、检查范围

学校食堂设备设施、卫生、食品及饮用水

二、检查内容

1、学校食堂卫生安全：围绕学生集体用餐食品安全，

按照《学生集体用餐卫生监督办法》和《金沙县特殊教育学

校食堂管理制度》及县教育局相关要求，主要检查学校食品

安全管理制度落实情况、食物中毒预防控制措施、从业人员

体检培训、环境卫生、设备设施、原料采购、食品储存、加

工制作、