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中医药膳学知识竞赛考试题库（含答案）

一、单选题

1.菜肴药膳使用的食物原料多选用()

A、鲜品

B、干品

C、腌渍品

D、药物提取液

答案：A

2.煮熟莲藕忌用什么烹具?()

A、砂锅

B、铁锅

C、玻璃炖锅

D、麦石锅

答案：B

3.儿童青少年肥胖者在选择零食时,以下哪种是推荐的()

A、坚果

B、糖果

C、薯片

D、巧克力

答案：A

4.下列烹饪原料中,适合于熟拌的原料有

A、马齿苋

B、红萝卜

C、黄豆芽

D、白萝卜

答案：A

5.具有发表散邪,清热利湿,生津止渴功效,也可用于治疗饮酒过多或不善饮酒引起急性酒精中毒的药膳是:

A、二葛枳椇子饮

B、橘味醒