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中医药膳学知识竞赛考试题库(含答案)
一、单选题
1.菜肴药膳使用的食物原料多选用()
A、鲜品
B、干品
C、腌渍品
D、药物提取液
答案:A
2.煮熟莲藕忌用什么烹具?()
A、砂锅
B、铁锅
C、玻璃炖锅
D、麦石锅
答案:B
3.儿童青少年肥胖者在选择零食时,以下哪种是推荐的()
A、坚果
B、糖果
C、薯片
D、巧克力
答案:A
4.下列烹饪原料中,适合于熟拌的原料有
A、马齿苋
B、红萝卜
C、黄豆芽
D、白萝卜
答案:A
5.具有发表散邪,清热利湿,生津止渴功效,也可用于治疗饮酒过多或不善饮酒引起急性酒精中毒的药膳是:
A、二葛枳椇子饮
B、橘味醒
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