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6生猪产品可追溯性管理制度

生猪产品可追溯性管理制度

第一章总则

为确保生猪产品的安全性和质量，提升消费者对产品的信任度，根据国家法律法规和行业标准，特制定本生猪产品可追溯性管理制度。该制度旨在明确生猪产品的追溯管理流程，确保从养殖、屠宰到销售的各个环节都能被有效追踪和管理，保障食品安全。

第二章目标

1.确保食品安全：通过可追溯性管理，及时发现和处理生猪产品的安全隐患。

2.提升产品质量：增强生猪产品质量控制，确保产品符合国家标准和行业标准。

3.维护消费者权益：提高消费者对生猪产品的信任度，保障其合法权益。

4.促进产业升级：通过可追溯性管理，推动生猪产业的信息化和标准化建设。

第三章适用范围

本制度适用于所有参与生猪产品生产、加工、销售的单位和个人，包括但不限于：

1.生猪养殖场

2.屠宰场

3.加工厂

4.批发和零售商

5.监管部门

第四章法律法规依据

本制度依据以下法律法规和行业标准制定：

1.《食品安全法》

2.《动物防疫法》

3.《生猪屠宰管理条例》

4.《全国生猪产品追溯管理规范》

第五章管理规范

第1节责任分工

1.生猪养殖场：负责记录生猪的来源、健康状况、饲养过程及相关疫苗接种信息。

2.屠宰场：需记录屠宰过程中的信息，包括屠宰日期、检疫证书、肉品检验报告等。

3.加工厂：需保留加工记录，包括原料来源、加工日期、产品检验报告等。

4.批发零售商：负责记录销售过程中的信息，包括进货来源、销售去向、消费者反馈等。

5.监管部门：负责对各环节的追溯记录进行抽查和监督，确保制度的有效实施。

第2节信息记录要求

1.信息内容：各环节需详细记录相关信息，包括但不限于产品名称、批次号、生产日期、有效期、检验报告等。

2.信息格式：信息记录应采用统一格式，确保数据的一致性和可比性。

3.信息保存：所有追溯信息需保存不少于两年，以备审查。

第六章操作流程

第1节养殖环节

1.登记信息：养殖场应在生猪出生时完整登记信息，包括品种、出生日期、父母信息等。

2.健康管理：定期对生猪进行健康检查，并记录相关数据，包括疫苗接种情况。

3.信息上传：养殖场应将所有信息及时上传至国家或地方的追溯系统。

第2节屠宰环节

1.检疫检查：屠宰前，必须对生猪进行检疫，合格后方可屠宰。

2.记录屠宰信息：屠宰后，需记录屠宰日期、检疫证书编号、屠宰人员等信息。

3.上传信息：屠宰场需将屠宰信息上传至追溯系统，确保信息实时更新。

第3节加工环节

1.原料接收：加工厂在接收生猪产品时，需核对原料来源，并记录相关信息。

2.加工记录：加工过程中应详细记录每一加工步骤的相关数据，包括加工日期、设备使用情况等。

3.信息上传：加工完成后，需将产品信息及检验报告上传至追溯系统。

第4节销售环节

1.销售记录：批发零售商在销售生猪产品时，需记录进货来源、销售去向及消费者反馈。

2.信息上传：销售环节的信息也需及时上传至追溯系统，确保信息的完整性。

第七章监督机制

第1节监督检查

1.定期检查：监管部门应定期对各环节的追溯记录进行检查，确保信息的真实、完整。

2.抽查机制：可随机抽查部分生猪产品的追溯信息，如发现问题应立即处理。

第2节信息反馈

1.发现问题：如在监督过程中发现问题，应及时反馈给相关责任单位，并督促其整改。

2.信息更新：各环节如有信息变更，应及时更新追溯系统中的信息。

第八章附则

1.解释权：本制度的最终解释权归属监管部门。

2.生效日期：本制度自发布之日起生效。

3.修订流程：本制度如需修订，应由相关部门提出修订意见，并经过审核后方可实施。

通过本制度的实施，力求为生猪产业的可持续发展提供有力的保障，确保每一环节的透明度与责任感，让消费者能够放心购买和食用安全的生猪产品。