调查与评价老年人膳食营养状况长沙民政老龄产业.pptx

调查与评价老年人膳食营养状况;目录;;相关知识;;;;通过记录查阅购买食物的账目来了解调查期间调查对象消耗的各种食物量;通过对食物进行称重或估计，了解调查对象当前食物消耗量的方法。;测定调查对象一日内全部食物的营养成分，准确地获取各种营养素的摄入量的分析方法。;估计被调查者在指定的时期内摄入某些食物频率的方法。;;通过询问调查对象过去24小时实际的膳食摄入状况，对其食物摄入进行计算的一种方法。

24h通常是指从调查时间点开始向前推24h。;术语与定义;术语与定义;如何开展24h膳食回顾调查呢;调查前准备;1、调查前准备;;进餐时间;食物图谱;食物仿真模型;标准容器;食物成分表;营养计算机软件;04;手工计算;·平均每日各类食物摄入量;·平均每日各类能量或营养摄入量;进餐时间;食物摄入量的计算（以谷物为例）

李某谷类食物摄入量为早餐大米、早餐面粉、午餐大米和晚餐面粉的摄入之和除以张某的人日数，即谷类食物摄入量=（50ｇ+50ｇ+150ｇ+75ｇ）/1=325ｇ。

能量及营养素摄入量的计算（以脂肪为例）

李某脂肪摄入量为各种食物摄入量与该种食物的可食部及每百克该种食物的脂肪含量相乘并求和，然后再除以张某的人日数，即脂肪摄入量=[(50ｇ×100%)÷100×0.8+(25ｇ×99%)÷100×4.2+...+(100ｇ×66%)÷100×0.1]÷1=35.61ｇ。

;营养软件计算;;;;;1．调查前准备

（膳食调查表、食物图谱、仿真食物模型、标准容器、营养计算软件等）;老年营养师实务培训;;;简易营养评价法

MNA-SF;我国老年人口的变化趋势;老年营养师实务培训;老年人营养不良对临床结局的影响;如何快速有效评估老年人营养状况?;老年营养师实务培训;请询问调查对象本人/照护人员或查询相关医疗记录;请询问调查对象本人/照护人员或查询相关医疗记录;请询问调查对象本人/照护人员或查询相关医疗记录;请询问调查对象本人/照护人员或查询相关医疗记录

并用专业知识判断;查询相关医疗记录，用专业知识判断

或询问调查对象本人/照护人员;MNA-SF使用方法介绍F;老年营养师实务培训;筛选分数?MNA-SF（最高14分）?;考一考:如何使用MNA-SF评估周女士营养状况?;周女士营养评估;上臂围和皮褶厚度测量;一??准备工作;老年营养师实务培训;老年营养师实务培训;老年营养师实务培训;二、上臂围测量;三、皮褶厚度测量;肱三头肌皮褶厚度测量;老年营养师实务培训;肱三头肌皮褶厚度测量;肱三头肌皮褶厚度测量;老年营养师实务培训;老年营养师实务培训;老年营养师实务培训;老年营养师实务培训;老年营养师实务培训;肱二头肌皮褶厚度测量;老年营养师实务培训;肩胛下角皮褶厚度测量;老年营养师实务培训;老年营养师实务培训;老年营养师实务培训;老年营养师实务培训;腹部皮褶厚度测量;老年营养师实务培训;腹部皮褶厚度测量;髂嵴上部皮褶厚度测量;老年营养师实务培训;髂嵴上部皮褶厚度测量;髂嵴上部皮褶厚度测量;结果评价;结果评价;;原料名称